食品卫生管理知识.pptx
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食品卫生管理知
识
演讲人：
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目录
01食品卫生管理概述
02上市食品的卫生管理
03食品生产与销售企业的卫生管理
04从业人员的身体健康管理
05进出口食品的卫生管理
06食品卫生监督与处罚措施
01
食品卫生管理概述
定义与背景
食品卫生管理
指国家卫生管理部门、工商行政管理部门、国家进出口商品检验部门和海关
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美国每年有7600万食源性疾病病例，其中32万例住院治疗，5000人死亡
澳大利亚每天有11500人患食源性疾病
;在发展中国家
食源性疾病的情况难以估计
但肯定高于发达国家;这些食源性疾病的统计数字，主要指微生物性的危害
化学性的危害同样是食源性疾病的重要来源
化学性危害可能对人类健康产生的严重后果，包括致突变、致癌和致畸作用 ;我国有较健全的食物中毒报告系统，但没有食源性疾病的监测
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01食品卫生基本概念与重要性
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