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烹饪常用英文表达 08.11 1.烹饪术 Culinary Arts culinary烹饪的 2. cook cooker cookery 烹调法 3.菜系 cuisine 4.（用水）煮的 boiled 煮鸡蛋： boiled egg(带皮的） 荷包蛋： poached egg 5. 蒸的 steamed 馒头：steamed bread 6. 炖；焖的 stewed 焖猪蹄： stewed pig feet 7.文火炖的，煨的 simmered 8.烤的 roasted 北京烤鸭： roasted Peking Duck 9.(放入烤箱）烤的(肉类） broiled 烤猪排：broiled pork chops 10.焙烤的（面食） bake 烤制的点心：baked cookies 11. （借助长形工具）烤的 grilled 烤肉串：grilled pork 11 红烧的 braised with soy sauce 红烧牛肉 braised beef with soy sauce 12. 煎的 shallow-fried 炒的 stirred-fried 炸的 deep-fried 13. 熏的 smoked 14. 切好的 carved 15.磨碎的 ground (grind的过去分词） 16.切成末的 minced 17.捣烂的 mashed 18.风干的 dried 19.冰镇的 iced 20.剥皮的 peeled * * * * * * * * * * * *