（高清版）DB5117∕T 20-2020 开江豆笋加工技术规程.pdf

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DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/T20—2020

开江豆笋加工技术规程

2020-07-06发布2020-07-10实施

达州市市场监督管理局发布

DB5117/T20—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由达州市农业科学研究院提出。

本标准由达州市农业农村局归口。

本标准起草单位：达州市农业科学研究院、开江县市场监督管理局、开江县千里香豆类制品厂。

本标准主要起草人：李松、李本姣、敬勇、马彬荣、张哲铭、赵思毅、曾德权、李智佳、王强、李

沛海、刘云芳、蒋勤权、唐小益、曹洪贵、王维用、熊运合、陈吉友、罗先明、向高友。

本标准为首次发布。m

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DB5117/T20—2020

开江豆笋加工技术规程

1范围

本标准规定了开江豆笋加工技术的术语和定义、豆笋加工场所及环境、加工工艺、包装、贮存等。

本标准适用于四川省达州市开江县行政区域内豆笋加工。

2规范性引用文件m

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

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GB1352大豆

GB5749生活饮用水卫生标准c

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范.

3术语和定义w

下列术语和定义适用于本文件。x

3.1f

开江豆笋z

以优质大豆为原料，经浸泡磨浆、煮浆、结皮、揭皮、烘烤等多道工序，配合开江楠竹签加工而成

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的筒状或扁状固态制品。.

3.2竹签w

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选用