育英学校餐具、用具清洗消毒制度.doc

育英学校餐具、用具清洗消毒制度 一、餐用具洗消毒要求 　　1．餐具、用具消毒应按照一洗、二刷、三冲、四消毒的顺序进行。 　　2．消毒前先除去食物残渣，并用温碱水浸泡，洗刷油腻，然后再用流动的自来水冲洗。 　　3．要做到餐具一餐一消毒，设有专人负责，并认真做好记录。 　　4．厨房用具要用高温和高锰酸钾溶液消毒，做到随用随消毒，用药液消毒必须冲干净及倒放。 5.餐具、用具经消毒后，要自然干燥，存放在防污染的柜子中。 二、从业人员个人卫生与健康要求 　　1.从业人员应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加食品生产。 　　2.从业人员上岗前，要先经过卫生培训教育，方可上岗。 　　3.上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。 　　4.进伙房前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。 　　5.直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯，项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。 　　6.手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。 　　7.上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。 　　8.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。 　　9.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。 　　10.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。 　　11.进入生产加工车间的其他人员(包括参规人员)均应遵守本规范的规定