鸡翅的几种常用.doc

鸡翅的几种做法 超美的鸡翅做法，爱吃鸡翅的亲们，还能hold住吗？ 炒的、烧的、烤的、卤的、炖的，还有人人都爱的可乐鸡翅。。不同做法口味不同，但每一种做法的口感都让人停不了嘴，不会做的一起来学吧~  可乐鸡翅 食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐 做法：1)将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味2)锅内倒油，放入冰糖3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒4)翻炒上色后放入葱花快炒5)然后倒入可乐，可乐满过翅根即可6)大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠7)出锅就好啦 腐乳鸡翅盖饭：懒人必备 材：250g鸡翅、1/2个青椒、1/2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖  做法：1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便）2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时3)青红椒洗净切块4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅8)炖鸡翅的时候也没闲着，在电饭煲里焖点大米饭啊，出锅就可以做盖饭  麻辣香锅鸡翅    食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒  做法：1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味  蒜子扣鸡翅  食材：13个鸡翅中、1/2个绿菜椒、1头大蒜、5片姜、25ml生抽、15ml料酒（腌鸡翅用）、15ml料酒（烧制过程用）、20ml老抽、5g冰糖、3g盐、适量开水、适量油   做法：1)鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。2)鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。3)不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。4)将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。5)将煎好的鸡翅盛出。6)用锅内的底油来煎大蒜。7)直到大蒜略微变黄。8)倒入鸡翅，翻炒几下。9)再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。10)加入老抽。11)加入料酒。 12)加入冰糖。13)加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。14)待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。  豉香鸡翅  食材：10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐  做法：1)鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。2)平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。3)放入葱、姜、八角，煸炒。4)砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。5)倒入花雕酒。6)放入一勺辣豆豉。7)放入少许食盐。8)放入一勺白糖。9)放入生抽。10)大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。  奥尔良烤翅  食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料  做法：1)准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。2)为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。3)烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。4)把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。（我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味） 5)将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）6)鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。  橙汁烤翅  食材：7个鸡翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g盐、1g辣椒粉、15ml酱油、4瓣大蒜、半个柠檬  做法：1)鸡翅洗净，在鸡翅两边都划几刀方便入味。2)倒入果珍，搅拌均匀。3)放入切好的蒜末。4)放入酱油。5)放入盐，胡椒粉，辣椒粉。6)鸡翅和所有的调