[转]+回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的....pdf

回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，1/84 日志 分享给好友 转到我空间 复制网址 隐藏签名档 小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 [转] 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... 转载自 徐秀贞 转载于2010年06月23日 21:32 阅读(5) 评论(0) 分类： 天下杂侃 举报 转】 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... 发表于：今天 18:43 | 分类：个人日记 阅读：(2) 评论：(0) 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场 已经很少能 到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计 儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=819081034blogid... 2010-8-24 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，2/84 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈 花刀——这样可以容易入味 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=819081034blogid... 2010-8-24 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，3/84 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一 些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=819081034blogid... 2010-8-24 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，4/84 6.调制好的鱼放在盘里,配 姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色 配看起 来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=819081034blogid... 2010-8-24 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，5/84 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=819081034blogid... 2010-8-24 回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的... - Qzone 日志 页码，6/84 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟, 家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调