《舌尖上的中国》镜头语言分析.pdf

浅析《舌尖上的中国.自然的馈赠》镜头语言的魅力 《舌尖上的中国》是2012年中央电视台播出的中国美食类纪录片，分为7 集，分别从食物的来源，食物的选材、食物的转换、食物的制作等几个方面，来 展示中华民族的饮食文化与传统，人与食物之间的深厚的情感。该记录片一经播 出便广受关注，备受好评，它的成功不仅有益于首次使用的高清的摄录设备，精 良的制作团队，优美如画的风景，垂涎欲滴的诱人食物，更是离不开后期剪辑中 严谨的叙事结构，精致的画面编辑辑。 《自然的馈赠》，是该系列纪录片的第一集，本集叙述了香格里拉采松茸的单 珍卓玛与母亲，浙江的挖笋的老包与福建制作酸笋的阿亮夫妻，制作诺邓火腿的 老黄父子，湖北嘉鱼县湖面上挖藕的圣武兄弟俩，查干湖捕鱼的石把头，海南远 洋捕捞队的林红旗，一个个鲜活的人物故事将人与自然、人与食物巧妙的结合起 来，体现出本集的主题 “自然的馈赠”。通过对本集《自然的馈赠》中镜头语言 的分析，让我们进一步赏析这部优秀的纪录片。 一、丰富的镜头语言 本片借助航拍、水下摄影、高速摄影、延时摄影等手段，呈现出一部用光讲 究、机位多变、录音到位的美食纪录片。本片中大量的延时摄影、空镜头与特写 镜头的运用，成为本片的艺术特色之一，体现了美食类纪录片的特性。 1、全景延时摄影镜头大量运用 在以往的纪录片中，常用全景用以交代环境，但长时间的固定全景镜头略显 枯燥，在本片中全景与延时镜头的结合运用是一大亮点，不仅能够交代环境，同 时，将景物缓慢变化的过程被压缩到一个较短的时间内，呈现出平时用肉眼无法 察觉的奇异精彩的景象，能够将时间的飞速流逝，万物的悄然变幻灵动的表现出 来，画面看起来也更具观赏性。 从本片的开场，用全景延时摄影镜头，白云飘过的高原、光影变幻的山林、 平静如水的湖泊、和浪花拍打的海岸线，这一组全景镜头，对应了解说词中的中 国的地貌特点丰富多样，明确了本集中自然的馈赠地理背景，时间的变幻也都尽 在其中。 在单珍卓玛采集松茸的段落，第一个镜头是固定的全景，巍峨的山上白云流 中国传媒大学 学生作业 淌山脉，山下是被雪山环抱的寂静的县城，第二个镜头摇镜头，从平视的原始森 林向上摇，显示了森林的树木高大密集，第三个镜头是固定镜头，云雾缭绕的原 始森林的全景，第四个镜头是空镜头白云的翻滚，4个镜头就清楚的交代了云南 香格里拉的地貌环境。 在挖藕的段落中，开场的6个全景延时镜头，平静的湖面上流淌的云朵，湖 面上冉冉升起的太阳，湖北嘉鱼县湖面上的黄昏与清晨的美景一览无余。 2、空镜头的巧妙运用 空镜头在本片中不仅能够交代环境，还能突出氛围，交代关系。在开场中的 大量空镜头中，海底密集的鱼群、金黄的格子稻田，一望无际的碧绿麦田，满湖 的荷花、穿插特写镜头破土而出的竹笋、红灿灿的辣椒、饱满的稻穗、色香浓郁 的菜品，用丰富的镜头语言交代了食物的原材料与大自然间的密切关系。 空镜头在本片中还承担着转场的作用，一个长长的航拍空镜头，这样1500 公里的距离，冬季到夏季的时空变化，一个镜头就将我们从冬季浙江老包的竹林 转带入到夏季柳州阿亮的竹林。 空镜头在纪录片中也能够和解说词结合，补充大量的信息，说道香格里拉的 旱季到雨季，两个原始森林树木缺乏生机的空镜头，接上一组原始森林里雨后的 各种菌类的近景及特写镜头，这样旱季到雨季的时间过程，植物变化过程清楚的 呈现出来。 一组水雾弥漫的湖面的空镜头与诺邓火腿上丝丝霉菌发酵的镜头交叉剪辑， 深山里的美味在时间的流逝中正在慢慢的形成。 3、特写镜头的广泛运用 本片的特写镜头在制作每一道菜时，都得到了充分的体现，有的菜品的制作 几乎全部是特写，这与美食类纪录片的性质有很大的关系，每一道食材的制作过 程，只有通过特写镜头才能够清楚的展现给观众，让观众看清每一个制作的细节， 特写镜头对细节的展现有着无可比拟的优势，能够突出食物的色泽光鲜，让看的 人食欲大开。例如松茸在在高级餐厅碳烤的过程，烤至金黄的松茸片，在精致的 厨具上，体现松茸的价值不菲，酥油煎松茸事的一组特写镜头，酥油的慢慢融化， 松茸的起热、卷起，精致的画面，能够引起人们对松茸的食欲。 由松茸在烹饪食物的特写，引出下一个镜头在挖冬笋的特写，竹笋的挖掘、