优秀服务员的素质要求.ppt

优秀服务员的素质要求;培训目标;思想素质： ;职业道德 ;思想素质;1、热情友好，宾客至上 2、真诚公道，信誉第一 3、文明礼貌，优质服务 4、相互协作，顾全大局 5、遵纪守法，廉洁奉公 6、专研业务，提高技能 ; 服务意识; 服务意识;服务是什么？; 服务意识;树立正确的服务观; 服务意识;客人是什么？; 服务意识;客人是希望被特别关注的人; 服务意识; 服务意识;为客人提供优质服务;我们要做到：; 组织纪律 服务人员的组织纪律是使整个餐饮服务流程畅通，做到优质，高效服务的重要保证。主要体现在： （1）严格遵守各项规章制度，注意“守时” （2）服从领导，听从指挥。 （3）工作时间佩带好工号牌。 （4）工作场所禁止吸烟，上岗时严禁吃异味的食物，上岗时不做一切不文明的小动作。; 组织纪律 （6）工作时间不得擅自离岗办私事。 （7）切记对客人品头论足，更不得在客人背后挤眉弄眼。 （8）不得探听客人谈话，遵重客人的隐私权。 （9）不得以工作之便与客人拉拢私人关系而谋取私权。 （10）不乱拿公物，不浪费公物。 （11）未经客人同意，不能随意移动其物品，或逗抱其小孩，以免引起客人误会或不悦。 。。。。。。。。。。;思想素质--思想意识;思想素质--思想意识;??分工协作意识 一次活动、一项工作都是团体完成的。特别是在餐饮工作过程中，环节多而杂，涉及的面广泛，要求大家团结在一起，为共同的目标努力，少记个人的得失，多为别人提供方便，形成一个统一体，所以即要分工明细，又要团结协作才能完成此项工作。 ;?主人翁意识 把公司当作自己的家，自己的企业，站在公司的高度去做事和为人，特别是对待每一个客人。 ;?安全意识： 随时警惕企业、客人、自己的人身财产安全，做到勤检查，勤提醒。;?质量意识： 以质量求生存，以质量求信誉，以质量赢得市场，以质量赢得效益，服务质量是餐饮的生命。 1、 一步到位。 2、 以客人为中心。 3、 及时修正非常重要。;销售意识： 在每个行业，每种产品都必须要运用一定的技巧把他推销出去，让人们去认识、接受他。、每一位员工有义务推销门店各类产品。;成本意识： 节约一分钱等于多一分利润，所以我们必须要求员工熟练掌握正确的操作程序和工作方法，并且还要有合理的控制。;?? 竟争意识： ?无论一个国家、集体、还是个人都应树立高度的竞争意识，如果没有竞争，社会不会进步，企业不会发展、个人不会有提高。;微笑服务 ;沟通技巧 沟通是发送者凭借一定的渠道（亦称媒介或通道）将信息发送给既定对象（接受者或接收者），并寻求反馈以达到相互理解的过程。 是向别人清楚地传递信息并获得反馈的过程 是人与人间成功的信息交流;销售知识 ;仪表 ;? 仪表、仪容、仪态 仪表是指一个人精神面貌的外观体现，主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等，着重在精神面貌和着装方面，总的要求是端正、典雅。 仪容是指人的容颜、容貌，着装在修饰方面，总的要求是适度，美观。 仪态是指人指人在行为中的姿态和风度，着重在举止方面，总的要求是大方、高雅。， ;对餐饮服务员仪表仪容的基本要求;?健康体魄 服务人员的工作是即费脑力又费体力的艰辛劳动。 （1） 生活要有规律，具有良好的生活习惯。 （2） 体态匀称，头发有光泽，肤色健康，动作敏捷，站、坐、行身体各部??协调良好。 （3）加强体育锻炼;优秀服务员的素质--心理素质;?餐饮服务员的职业心理素质 ;要成为一名优秀的餐饮员工，必须具备八大要素 : ;思想素质：职业道德 服务意识 组织纪律 思想意识 ;快乐工作！ 愉快学习！ 开心生活！;谢谢