年产3000吨威化饼干工厂设论文.doc

年产3000吨威化饼干工厂设毕业论文 目 录 年处理3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计 1 1 绪论 2 2设计说明 4 2.1厂址选择 4 2.2厂址的选择原则 5 2.3建厂地区比较选择 5 3 产品方案 6 3.1. 制定产品方案的原则 6 3.2 产品方案的确定 6 3.3全厂产量核算 7 3.4劳动生产率核算 7 4 工艺流程的确定及论述 8 4.1 工艺流程 8 4．2工艺要求： 9 4.3巧克力威化饼干做法 10 4.4 物料衡算 11 4.6设备选型及说明 13 5 质量指标 17 6 水、电、汽估算 22 6.1耗水量估算 22 6.2耗电量估算 23 6.3耗汽量估算 23 7 卫生及三废处理 23 7.1 废水 23 7.2 废渣 24 7.3 噪音 24 8 图纸说明 24 8.1 全厂总平面设计说明 24 8.2 生产车间平面设计说明 26 9 财务预算 28 ９.１、经济效益分析 28 年处理3000吨巧克力威化饼干厂工厂设计 摘 要 目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。，人们在越来越追求方便快捷生活方式的同时，休闲健康营养的。从长期发展趋势看，中国将成为亚洲最大的饼干市场，拥有持续发展的广阔空间。Abstract This design including the design specifications and drawings. Product solutions, technology demonstration, equipment selection, labor estimates, waste treatment and water, electricity, steam estimation etc have be discussed, at the same time, using CAD software rendering three design drawings： the plant layout, process flow and workshop layout. Key words：actory design；esign specifications；Drawings 饼干是休闲食品中的主打产品，近几年随着我国人民生活水平的提高，休闲食品的市场需求逐渐增大。因此作为休闲食品的“老大”饼干也迎来了发展的黄金时期。　　近年来，中国的饼干行业快速发展，并且其市场潜力不可低估。根据国家统计局提供的数字显示，2003年，饼干产量比2002年增加了100，2005年饼干业利润总额为10.64亿元，同比增长41％，税金总额为13.84亿元，同比增51.56％，通过以上数据可以看出整个行业规模一直在不断扩大。而从目前国内经济情况看，“十一五”期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持8%左右的增长速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。　　饼干市场现状 市场空间巨大 外来品牌占主导　　饼干产品的市场规模由于我国人口众多，因此饼干的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远低于国际平均消费水平。近些年，随着人们生活水平的逐步提高，其消费意识和消费观念也发生了较大的变化，消费者对饼干的需求开始逐步上升。由于外商和港澳台商对饼干行业的投资较多，因此饼干企业的发展步伐加快，使我国的饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的水平。从某种角度上说，已开始刺激中国的饼干市场，使原来以国有企业和集体企业为主体的中国饼干传统市场发生了深刻的变化。　　目前，中国饼干人均年消费量为1000克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25～35千克，中等发达国家也有12～18千克。因此，中国的饼干市场潜力十分巨大。近几年，我国饼干生产总量虽然每年平均以8％的速度递增。但由于市场的无序竞争，致使许多饼干生产企业形成微利或亏损的局面，一些国内老牌饼干企业生产逐步滑坡，利润大幅下降，更有部分饼干企业破产或被兼并。而民营（私营）企业作为该行业的新生力量，正逐步扩大其市场份额。但由于受资金、技术力量等方面的局限，尚难以占领主导市常外资、台资企业借助其资金雄厚、品牌、管理先进和成熟的营销手段等优势，基本占据了国内饼干的中高档市常原有的国内大中型饼干企业被迫转向内陆地区和农村市场，开始与当地的中小饼干生产企业争夺市场份额，由于市场竞争加剧，其前景不容乐观。未来2～3年，中国饼干市场将在不断的动荡和调整中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。　中低档产品为主　　2002年，中国饼干市场的中高档产品所占的比重为40％，市场规模达50多万吨；低档产品所占的比重为60％，市场规模达80多万吨。中国的高档饼干主要由外资企