预包装南宁老友粉追溯操作规程.docx
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预包装南宁老友粉追溯操作规程
1范围
本文件界定了预包装南宁老友粉追溯操作规程的术语和定义，规定了追溯信息基本内容、追溯程序确立、追溯程序指示、追溯程序验证与改进。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内预包装南宁老友粉追溯操作和管理
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南
GB/T38155重要产品追溯追溯术语
NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则
DBS45/053食品安全地方标准南宁老友粉
DB45/T2560预包装南宁老友粉生产规范
3术语和定义
DBS45/053界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
追溯单元traceableunit
需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。
[来源：GB/T38155.2.4]
3.2
追溯精度traceabilityprecision
追溯系统中可追溯的最小追溯单元。
[来源：GB/T38155.2.15]
3.3
追溯码编码traceabilitycode
追溯系统中对追溯单元进行唯一标识的代码。
[来源：GB/T38155.2.10]
3.4
产品批次productbatch
采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一定数量的产品。
[来源：GB/T38155.2.19]
3.5
批次码batchcode
追溯系统中对产品批次进行标识的代码。
[来源：GB/T38155.2.13]
4追溯信息基本内容
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4.1总体要求
应详细记录预包装南宁老友粉追溯信息，确保预包装南宁老友粉供庆链各环节都可进行追溯。预包装南宁老友粉供应链环节主要保括生产加工环节、贮运环节和销售环节。
4.2生产加工环节追溯信息
4.2.1原辅料供应商信息
包括但不限于物料供应商名称、统一社会信用代码、地址、负责人、联系方式等。
4.2.2原料（米粉、老友酱包）信息
包括但不限于米粉、老友酱包批次码、品种、供应商名称、采购时间、数量、出厂合格证明、产品质量检验报告、食品生产许可证、保质期、采购人员等。
4.2.3辅料（辣椒油配料包、酸笋配包、脱水蔬菜包等）信息
包括但不限于辅料批次码、辅料名称、供应商名称、采购时间、数量、出厂合格证明、产品质量检验报告、食品生产许可证、保质期、采购人员等。
4.2.4预包装南宁老友粉生产企业信息
包括但不限于生产企业名称、统一社会信用代码、地址、生产许可证号、负责人、联系方式等。
4.2.5投料信息
包括生产加工批次码、原辅料批次码、数量、时间、操作班组、负责人等。
4.2.6焙炒信息
包括生产加工批次码、数量、焙炒时间、操作班组、负责人等。
4.2.7熬煮、调配信息
包括生产加工批次码、数量、熬煮时间、辅料批次码、辅料用量、操作班组、负责人等。
4.2.8冷却信息
包括生产加工批次码、数量、冷却时间、冷却温度、操作班组、负责人等。
4.2.9包（灌）装信息
包括生产加工批次码、数量、包（灌）装时间、操作班组、负责人等。
4.2.10杀菌信息
包括生产加工批次码、数量、杀菌温度、杀菌时间、操作班组、负责人等。
4.2.11检验信息
包括生产加工批次码、检验记录出、出厂检验报告、型式检验报告、检验时间、检验人员、审核人等。
4.2.12产品信息
包括生产加工批次码、产品追溯码、产品名称、规格、生产日期、数量、保质期、负责人等。
4.3贮运环节追溯信息
4.3.1贮藏信息
包括贮运批次码、生产加工批次码、仓库编号、出入库时间、数量、贮藏环境信息、操作人员等。
4.3.2运输信息
包括贮运批次码、运输时间、数量、运输车辆信息、运输过程监控信息、操作人员等。
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4.4销售环节追溯信息
4.4.1经销商信息
包括经销商名称、统一社会信用代码、地址、联系人、联系方式等。
4.4.2销售信息
包括销售批次码、贮运批次码、经销商名称、销售时间、数量、销售环境信息、操作人员等。
5追溯程序确立
预包装南宁老友粉追溯程序包括7个阶段。其中，信息采集阶段包括3个环节。程序流程见图1。
图1预包装南宁老友粉追溯程序流程图
6追溯程序指示
6.