食品安全知识测试题含食品储存加工生产等要点.docx
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食品安全知识测试题含食品储存加工生产等要点
1.进行食品加工前，应对食品进行感官检查，发现有那些症状时，不应使用?
A腐败变质
B混有异物
C其他感官形状异常等
D以上都是(正确答案)
2.餐饮服务从业人员洗手时应认真揉搓双手至少（）秒?
A10S
B20S
C60S(正确答案)
D120S
3.在食品加工过程中，最重要的环节是什么?
A原材料采购(正确答案)
B加工工艺
C成品检验
4.食品储存的最佳温度是多少?
A0-4°C(正确答案)
B5-10°C
C10-15°C
5.食品添加剂的作用是什么?
A增加食品的色泽和风味(正确答案)
B延长食品保质
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