肠道清道夫乳酸菌作者杨子萱陈冠匀.PDF

腸道清道夫─乳酸菌 作者：楊子萱 陳冠勻 PDF created with pdfFactory trial version 壹、前言： 當初生物課上到動物的器官時，老師曾提到動物的腸道內含有一些有益、有害的菌 物，有的能幫助動物代謝一些對人體有害的東西 ，而有害的菌物可能會導致腸胃炎等消 化道疾病，人體腸道中存在著許多細菌叢落，據估計大約有將近六十到一百種的菌種存 在，總數達一百兆個 ，重量幾乎有一公斤重 ，大致上可以簡單分為三種類別 ，分別為1. 有益菌2.中間菌3.有害菌。而今天我們就以現在市面上廣為流行的益生菌乳酸菌作為討 論。在蒐集資料的過程中，我們發現市面上一些書籍會將益生菌和乳酸菌或在一起討 論 ，然而益生菌與乳酸菌卻是不同的東西，於是我們決定藉由這篇小論文好好的區分益 生菌及乳酸菌。 貳 、正文 一、益生菌的起初 益生菌對於健康方面的益處 ，是由1908 年的諾貝爾生理及醫學獎得者艾利 梅屈尼 可夫(Elie Metchnikoff) ，這位俄國生物學家首先提出 。他發現在優格的發源地-巴爾幹半 島的保加利亞 ，當地人由於每天飲 酸奶 ，所以保加利亞人才會比其他地區的人要來得 長壽 ，最主要的關鍵就在於乳酸菌 。他因而判定疾病與大腸當中的毒素有絕對的關係 ， 而腸道中的益生菌是人體健康的基礎 ，益生菌的生長能抵抗帶病細菌，穩定大 習性 ， 進而能延長壽命 ，當時他所發現的益生菌也被他命名為保加利亞乳酸桿菌 。 二 、益生菌的定義 益生菌（Probiotics ），有人譯為原生物素、生菌素、生菌劑、益菌或原生保健性菌種 。 其來源衍生自希臘語 ，意思是For-Life ，最早由Lilly 及Stillwell 於1965 年提出其定義 『 以表示某一原生動物產生的物質 ，可促使另一原生動物生長』。 1991 年Huis int Veld 及Havenaar 更廣義地定義 『凡應用至人類或其他動物，藉由改 善腸內生微生物相平衡、有益於宿主的活菌，不論是單一或混合菌株，均可視為益生菌』。 經過科學家近四十年來的研究 ，有些益生菌種的功效 ，比原先的定義更為廣泛 。 現在世界衛生組織的定義是 『有活性能量的微生物，並能帶來人體健康和效益，就 稱為益生菌』。 三 、益生菌的種類 益生菌的種類有上萬種，主要可分為乳酸菌和部分酵母菌 （ 乳酸菌），目前以乳酸菌 的應 較多，通常也以乳酸菌為代表 。 下列是常見的益生菌乳酸菌： l Lactobacillus acidophilus 嗜酸性乳桿菌 俗稱A 菌 《圖一》 l Bifidobacterium species 雙叉 （歧）乳桿菌 （又稱比菲德氏菌）俗稱B 菌 《圖二》 l Lactobacillus casei 凱氏乳酸桿菌 俗稱C 菌 《圖三》 【這三種乳酸菌就是常聽到的ABC 三益菌，市面上許多強調保健功效的優酪 乳，大都是由這三種菌所組成】 PDF created with pdfFactory trial version l Lactobacillus bulgaricus 保加利亞桿菌 俗稱L 菌 《圖四》 l Streptococcus thermophilus 嗜高溫鏈球菌 《圖五》