转双反义淀粉分支酶基因大米中蛋白质的营养价值-中国食品卫生杂志.PDF

甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析.PDF 营养与保健 Vol .36 , No . 08 , 2015 甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析 1 2 1 3 3 王楠，王伟，刘彩琴，陈永洲，沈素芬（1.浙江树人大学生物

2017-06-26 约2.24万字 5页立即下载

功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价资料集.docx 功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价资料集目录一、功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价项目申报书二、功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价立项申请书三、功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价阶段性成果报告四、功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价最终成果报告功能性食品中蛋白质的酶解改性及营养价值评价项目申报书一、项目概述随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们对食品的需求已经从基本的温饱向健康、营养、功能性转变。功能性食品作为一种新型食品，以其独特的营养价值和健康效益受到了广泛关注。在功能性食品中，蛋白质作为一种重要的营养物质，其酶解改性技术的研

2025-03-01 约8.09千字 18页立即下载

单胃动物猪蛋白质的营养特点与提高蛋白质营养价值的方法.doc 单胃动物猪蛋白质的营养特点及提高蛋白质营养价值的方法 Monogastric animal swine’s trait of protein’s nutrition and the way of improving protein’s value [摘要]本文综述了单胃动物猪机体对蛋白质的消化机理、影响蛋白质消化吸收的主要因素以及在生产中提高猪机体蛋白质营养价值的方法，在养猪生产中，饲料的费用占养猪费用的60%~80%，而蛋白质饲料又是猪饲料中价格高用量大的原料，所以从猪机体本身、饲料生产以及饲养管理各个方面综合提高蛋白质的营养利用率，对我国养猪业的发展就有重要的现实意义。 [关键词] 单

2017-12-26 约7.74千字 6页立即下载

《高粱蛋白质的营养价值与生物利用度》论文.docx 《高粱蛋白质的营养价值与生物利用度》论文摘要：本文旨在探讨高粱蛋白质的营养价值及其生物利用度，分析其在食品工业和营养学领域的应用前景。通过对高粱蛋白质的氨基酸组成、消化吸收率、营养价值评估以及生物利用度研究，为高粱蛋白质的合理利用提供科学依据。关键词：高粱蛋白质；营养价值；生物利用度；食品工业；营养学一、引言（一）高粱蛋白质的营养价值 1.氨基酸组成丰富高粱蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需氨基酸含量较高，尤其是赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等。这些氨基酸的合理配比有助于提高蛋白质的生物学价值。 2.富含矿物质和维生素高粱蛋白质中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，以及维生素B1、B

2025-03-06 约2.9千字 8页立即下载

《营养与食品卫生学》蛋白质.ppt Nutrition 营养 What we eat as well as how much we eat determine our nutrition status to an important extent. 人们的营养状况在很大程度上取决于人们吃什么和吃多少。 Nutrition might be defined as the processes whereby we obtain the essential nutrients and use them to make many other substances our bodies need.营养可定义为一种人们赖以获得必

2017-09-22 约1.19万字 63页立即下载

《食品营养与卫生》蛋白质习题.pdf 蛋白质 填空题： 1.人体九种必需氨基酸为____、____、____、____、____、___、____、___和____。 2.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生症。 3.蛋白质经过消化后转变成，吸收后，合成机体需要的蛋白质，在过程中产生能量。 4.谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是的含量较低。 5.营养学上，从食物蛋白质含量、食物蛋白质消化率和三个方面来全面评价食物蛋白质的营养价值。 6.豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了胃蛋白酶抑制剂以及去除了。 7.与其它营养素的元素组成相比，蛋白质是供给人体元素的主要来源。单选题： 1.膳食蛋白质中何种非必需氨基酸有节约蛋

2024-11-13 约2.46千字 3页立即下载

食品营养与卫生1.1-蛋白质.ppt 复习上节课内容 1.食物三要素 2.四本古代饮食书 3.学习本课程的目的一、蛋白质的定义 蛋白质是生命存在的形式，也是生命的重要物质基础。一切基本的生命活动及其内在运动、生长、繁殖等，都与蛋白质有关。二、蛋白质的组成 1.含量：人体中含量仅次于水 2.组成元素：以碳、氢、氧、氮为主 3.与碳水化合物的区别特征：氮 4.基本单位：氨基酸（←水解后）三、氨基酸的分类人体以蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。 1.必需氨基酸：不能在人体内合成，或合成速度太慢 2.非必需氨基酸：能在人体合成四、蛋白质的营养分类 1.完全蛋白质——质量优良，如：奶类、蛋类、鱼类、禽类 2.半完全蛋白质：麦

2017-06-01 约小于1千字 27页立即下载

营养与食品卫生学之蛋白质.ppt * * 蛋白质(protein) 一、生理功能 1．构成机体的组成成分，维持组织、细胞的生长、更新和修复。 2．构成组织各种重要物质，调节机体生理功能。 3．供给能量。二、氨基酸与必需氨基酸 1．氨基酸和肽 2．必需氨基酸（Essential Amino Acid, EAA） 3. 非必需氨基酸(Nonessential amino acid) 　４．氨基酸模式与限制氨基酸　　氨基酸模式（Amino Acid Pattern）。　　限制氨基酸（limiting amino acid）三、蛋白质的消化、

2017-06-09 约1.71千字 31页立即下载

食品营养与卫生蛋白质.pptx 食品营养与卫生蛋白质演讲人：日期: 目录CATALOGUE01蛋白质基础概念02食品中的蛋白质来源03蛋白质卫生安全要求04蛋白质营养学价值05蛋白质与健康关联06检测技术与标准规范 01蛋白质基础概念定义与分类标准蛋白质是生物体内一类重要的有机大分子物质，由氨基酸通过肽键连接而成，具有多种生理功能。定义按照来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质；按照营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质；按照功能可分为结构蛋白、酶蛋白、免疫蛋白等。分类标准0102 生理功能与代谢机制01生理功能蛋白质是构成生物体细胞和组织的基本物质，同时也是人体酶、激素、免疫球蛋白等生物活性物质的组成部分。0

2025-06-02 约2.96千字 27页立即下载

PDF2091K-中国食品卫生杂志.PDF 量控制体系完整率的提高 ,全面增进了食品企业卫评价表明 ,其管理效益是显著的。生质量控制体系的建设及人力资源的投入 ,促进了卫生管理与产品检验工作的发展 ,提高了食品的卫参考文献 : 生质量。 [ 1] 　卫生部. 卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理 55 　对食品卫生安全实施政府、企业、消费者三家制度的通知. 中国食品卫

2017-08-05 约1.2万字 3页立即下载

蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价.doc 蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价作者简介：杨鹭生（1964-），女，福建仙游人，学士，实验师，主要从事生物实验教研及植物资源开发研究收稿日期：2002-08-16 ? 摘要：对蛋白质小球藻粉主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量为63.60%，18种氨基酸总量为55.95%，8种必需氨基酸含量为23.35%，氨基酸分（AAS）为64.3，氨基酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸，小球藻粉营养成分全面，是优良的单细胞蛋白源。 ? 关键词：蛋白核小球藻；氨基酸；单细胞蛋白；营养评价中图分类号：Q949.91；S662.201??????文献标识码：A?????文章编号：1009-77

2017-06-10 约4.4千字 5页立即下载

谷类食品的营养价值1包括大米.ppt

2018-11-26 约字 10页立即下载

营养与食品卫生学：蛋白质概述.pptx 营养与食品卫生学：蛋白质概述演讲人：日期: 目录 CONTENTS 01 蛋白质基础知识 02 蛋白质消化与吸收 03 蛋白质生理功能 04 食物蛋白质评价 05 蛋白质卫生安全 06 应用与膳食指导 01 蛋白质基础知识氨基酸结构与分类氨基酸结构非必需氨基酸必需氨基酸氨基酸的分类每个氨基酸都由一个中心碳原子连接一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团（R基）组成。不能在人体内合成，必须通过食物获取的氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等。可以在人体内合成的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸等。根据R基的性质，将氨基酸分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸等。 蛋白质的营养学

2025-06-08 约3.1千字 27页立即下载

2025-03-01 约1.17万字 17页立即下载

《燕麦蛋白质：品质与营养价值的深度剖析》论文.docx 《燕麦蛋白质：品质与营养价值的深度剖析》论文摘要：本文旨在对燕麦蛋白质的品质与营养价值进行深度剖析。通过对燕麦蛋白质的化学成分、营养价值、品质评价等方面的研究，为燕麦蛋白质的开发与应用提供理论依据。文章首先介绍了燕麦蛋白质的来源与分布，然后从化学成分、营养价值、品质评价等方面对燕麦蛋白质进行了详细阐述，最后分析了燕麦蛋白质在食品、医药、饲料等领域的应用前景。关键词：燕麦蛋白质；品质；营养价值；应用前景一、引言（一）燕麦蛋白质的来源与分布 1.内容一：燕麦蛋白质的来源（1）燕麦蛋白质主要来源于燕麦籽粒，是燕麦籽粒中的重要营养成分。（2）燕麦籽粒中的蛋白质含量较高，可达15%以上。

2025-03-10 约4.78千字 11页立即下载