年产1万吨苏打饼干工厂设计讲解.docx

 PAGE \* MERGEFORMAT 26 年产量1万吨苏打饼干工艺论证 小组成员：曾文婷，曾晓漫，张园，张婷，张璐 TOC \o 1-3 \h \u  HYPERLINK \l _Toc454124435 年产量1万吨苏打饼干工艺论证  PAGEREF _Toc454124435 \h 1  HYPERLINK \l _Toc454124436 1产品方案  PAGEREF _Toc454124436 \h 2  HYPERLINK \l _Toc454124437 1. 1 原料要求  PAGEREF _Toc454124437 \h 2  HYPERLINK \l _Toc454124438 1.2 感官要求  PAGEREF _Toc454124438 \h 2  HYPERLINK \l _Toc454124439 1.3 理化要求  PAGEREF _Toc454124439 \h 3  HYPERLINK \l _Toc454124440 2.工艺流程  PAGEREF _Toc454124440 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454124441 2.1配料  PAGEREF _Toc454124441 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454124442 2.2工艺流程初框  PAGEREF _Toc454124442 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454124443 2.3面团调制与发酵  PAGEREF _Toc454124443 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454124444 2.4辊轧、包油酥  PAGEREF _Toc454124444 \h 6  HYPERLINK \l _Toc454124445 2.5成形  PAGEREF _Toc454124445 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454124446 2.6烘烤  PAGEREF _Toc454124446 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454124447 2.7 冷却与整理  PAGEREF _Toc454124447 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454124448 2.8 包装  PAGEREF _Toc454124448 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454124449 2.9总工艺流程图  PAGEREF _Toc454124449 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454124450 3 总物料衡算  PAGEREF _Toc454124450 \h 9  HYPERLINK \l _Toc454124451 3.1 基础数据  PAGEREF _Toc454124451 \h 9  HYPERLINK \l _Toc454124452 3.2 物料衡算  PAGEREF _Toc454124452 \h 9  HYPERLINK \l _Toc454124453 4.设备选型  PAGEREF _Toc454124453 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454124454 4.1筛粉机  PAGEREF _Toc454124454 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454124455 4.2和面机  PAGEREF _Toc454124455 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454124456 4.3发酵室  PAGEREF _Toc454124456 \h 12  HYPERLINK \l _Toc454124457 4.4压面机  PAGEREF _Toc454124457 \h 13  HYPERLINK \l _Toc454124458 4.5喷油机  PAGEREF _Toc454124458 \h 13  HYPERLINK \l _Toc454124459 4.6辊切机  PAGEREF _Toc454124459 \h 13  HYPERLINK \l _Toc454124460 4.7烤炉  PAGEREF _Toc454124460 \h 14  HYPERLINK \l _Toc454124461 4.8冷却设备  PAGEREF _Toc454124461 \h 15  HYPER