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新加坡美食之旅 報告者:林子翎 1 新加坡Republic of Singapore 新加坡簡介 新加坡並不只是一座孤島，她由一座主島和周圍的63座小島組成，主島面積為682平方公里。 雖然如此，面積不大的國土並未阻擋她經濟發展的步伐。在短短150年間，新加坡便已成長為一個欣欣向榮的工商業中心。隨著製造業的不斷發展，以往中轉貿易港的角色漸漸淡去。 新加坡是世界最繁忙的港口，超過 600 條航線將數不清的巨型油輪、集裝箱貨輪和旅客郵輪帶到這裡，與靠近海岸的漁船和小木船一同分享這片繁忙的水域。 新加坡是世界主要的石油冶煉及配送中心之一，同時也是主要的電子元件供應商，以及船舶製造和維修業的佼佼者。她現在也成為擁有超過130間銀行的亞洲最重要金融中心之一。新加坡傑出的通訊網絡使其通過衛星及全天候電話電報系統與全世界相連，大大促進了商業活動。 新加坡得天獨厚的地理位置，完善的設施，引人入勝的文化背景，以及各大旅遊景點，使她成功定位於商業和休閒的理想之地。 2 新加坡Republic of Singapore 新加坡美食簡介 新加坡主食為米飯，其飲食文化十分特別，由於國內有三大民族，而且不同民族的飲食文化有很大的差異，華人飲食文化的大多與馬來西亞的華人飲食文化相近，口味較重，馬來族及印度人的口味偏辣及濃。此外國內的外來民族十分多，故有很多國家的菜式，如韓國菜、日本菜等大受新加坡人歡迎。 而新加坡的熟食中心十分普及化，主要是價錢經濟及環境整潔及衛生，故大受市民及遊客歡迎。 3 新加坡Republic of Singapore 新加坡紐頓熟食中心 新加坡小吃推薦 紐頓熟食中心之中美食攤位高達百家，必吃經典包括沾取特製沙嗲醬的香烤雞翅、長相奇特但肉質鮮嫩的碳烤魔鬼魚、以蠔仔蛋煎與炒蘿蔔糕出名的合記炒蠔煎，以及許多新加坡旅遊書推薦的私房美味—天香大蝦麵，將讓您盡情徜徉在美食饗宴中！ 4 新加坡Republic of Singapore 新加坡美味小吃 新加坡炒蘿蔔糕 新加坡蘿蔔糕使用煎炒方式，並厚切蘿蔔丁製造絕佳口感，再拌入魚露、大蒜、雞蛋、蝦米、香菇、芹菜等超過7種配料，若調入新加坡特有的黑醬油，便是著名的黑蘿蔔糕，吃起來是外酥內軟、香滑順口，沾上新加坡紅辣椒醬就更對味，名列新加坡旅遊美食推薦第一名！ 5 新加坡Republic of Singapore 新加坡咖哩魚頭 咖哩魚頭是新加坡自由行的必嚐名菜，使用碩大肥美的石斑魚頭或紅鯛魚頭，魚頭外鍋再加入香辣咖哩湯，湯頭層次豐富、辣中帶甜，甜中透辣，口感濃郁；食用時搭配椰香黃薑飯，「吃好也吃飽」的雙重享受將讓您一嚐難忘！ 新加坡叻沙 濃郁的湯頭向來是叻沙精華所在：以鯖魚與羅望子特調的酸香湯頭，或使用富含奶香的椰漿、特製辣椒、帶有海味的鮮蝦、魚丸製作的椰漿湯頭。近年更研發印度咖哩醬熬煮調味的咖哩叻沙、以及使用鮮奶與茶葉特調的紅茶叻沙，讓這款新加坡旅遊必嚐小吃發揚的淋漓盡致！ 新加坡沙嗲 新加坡旅遊客最愛的沙嗲，精華就在於醬料：熱門配方為使用花生醬、椰醬、幼蝦等，融合成最濃郁可口的沙爹醬料。品嚐最經典的沙嗲牛肉，可佐以搭配椰葉或班蘭葉的傳統馬來飯，引出層次分明的口感，還能衍生「回甘」的絕妙滋味，一串接一串，真的會停不下來！ 新加坡美味精緻餐館 6 新加坡肉骨茶 要說新加坡最正宗的肉骨茶，就非黃亞細肉骨茶餐室莫屬，不僅是當地人的最愛，幾經口耳相傳，更讓外地來的新加坡旅遊客趨之若鶩，必點招牌「招牌混合肉/排骨湯」強調正統潮州味，加上細磨黑胡椒、精燉大骨湯頭，咀嚼中能出肉中的清香與湯頭的濃郁。 新加坡辣椒螃蟹 芽龍區的無招牌海鮮是不僅是新加坡首間開店，也是新加坡旅遊美食推薦的常勝冠軍；嚴選「斯里蘭卡蟹」，碩大肥美的螃蟹堪比成人拳頭、蟹腳飽滿，蟹黃豐富，吃起來相當過癮！辣椒醬則是甜辣兼備的層次口感，讓味蕾體驗「鮮甜辣勁」的絕倫滋味！ 新加坡Republic of Singapore 新加坡Blue ginger 讓新加坡旅遊局大力推薦、屢屢獲獎的好口碑娘惹菜餐廳-Blue ginger，外觀設計彷若大馬麻六甲豔色建築風格，招牌料理首推大馬手工魚餅「Otak Otak(烏打)」、葷素綜合、營養滋補的湯品「酸白菜酸梅豬腳鴉腿湯」、以及使用娘惹風味參峇醬製作的「參峇醬炸茄子」，道道都是正宗佳餚！ 新加坡蕉葉阿波羅 屢屢出現在新加坡自由行美食排行榜，上榜次數破表的蕉葉阿波羅，初次來訪必點道地咖哩魚頭，大份量的黃薑飯堆在翠綠芭蕉葉上，加上有嚼勁的長米、黃薑薄片，淋上特調嗆辣的咖哩醬汁；浸泡在濃郁鮮黃、橘紅印度咖哩中，美好滋味難以言喻！ 新加坡美食之旅謝謝觀賞 報告者:林子翎 新加坡