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研究生英语综合原文及翻译Unit Two中国食物.pdf

发布:2024-10-17约1.11万字共5页下载文档
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UnitTwo

中餐被公认为全球最佳美食之一,其种类之丰富,工艺之繁复,使其理所当然地成为游

客大快朵颐的乐事之一。

中国美食

1中国美食是中国文化一道绚烂的风景线,这点从世界各地随处可见的中餐馆可以窥见。当

今,烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前,北京只有几千家餐馆,而今天却有10万

多家大小不等的餐馆遍布市内。

1ChinesecuisineisabrilliantfacetofChineseculture,whichisprovenbythefactthatChinese

restaurantsarefoundscatteredeverywherethroughouttheworld.Today,theculinaryindustryis

developingevenmorerapidlythanbefore.Adecadeago,Beijinghadafewthousandrestaurants,

whiletodaythereareover100,000restaurantsofdifferentsizesinthecity.

2地方美食

众所周知,明朝以来出现了八大菜系,分别是山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏菜、

浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系,中国的烹饪业也经历了巨大的变化:每个地

方都形成了自己的特色菜,不同菜系汇集于诸如北京这样的大城市。

2RegionalChineseCuisines

ItiswidelyacknowledgedthatfromtheMing(1368-1644)dynastiesonwards,thereareeight

majorschoolsofChinesebasedopregionalcooking.TheycamefromShandong,Sichuan,Guang

dong,Fujian,Jiangsu,Zhejiang,Hunan,andAnhuiprovinces.Inadditiontothesetraditionalcuisi

nes,theculinaryindustryinChinahasundergonegreatchanges,asalmosteveryplacehasitsown

localspecialties,andasthedifferentcuisinesgathertogetherinbigcities,suchasBeijing.

3被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都能找到既可口又经

济实惠的美食。川菜的原料虽简单,但调料却大有讲究。川菜以口味辣著称,但仅是口味辣

还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系,比如湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的

使用。尝过花椒之后,人们的舌头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外,川菜还常用辣

椒粉之类的调料。因使用豆豉作配料,再加上一套独特的烹饪方式,如今川菜在全世界都十

分有名和受欢迎。近几年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆,比如谭鱼头。

3Sichuan,knownasNaturesStorehouse,isalsoastorehouseofcuisine.Here,eachandevery

restaurantprovidesdeliciousyeteconomicalculinaryfare.TheingredientsforSichuancuisine

aresimplebutthespicesusedarequitedifferent.Sichuancuisineisfamousforitsspicyandhot

food,yetjustbeinghotandspicydoesnotnecessarily,distinguishitfromotherhotandspicy

cuisinessuchasHunanorGuizhoucuisines.

WhatisreallyspecialaboutSichuancuisineistheuseofChinesepricklyas

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