食品酶学(山东联盟)知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛科技大学.docx
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食品酶学(山东联盟)知到智慧树期末考试答案题库2024年秋青岛科技大学
多数同型乳酸发酵的微生物都不具有_______,因此,不会产生丙酮酸脱羧生成乙醛的反应。()
A:α-淀粉酶B:β-淀粉酶C:脱羧酶D:糖化酶
答案:脱羧酶
腐乳的发酵过程,前发酵是让微生物产生丰富的酶,但_______是主要的酶系。()
A:纤维素酶B:淀粉酶C:糖化酶D:蛋白酶
答案:蛋白酶
_______是测定抗体最常用的方法。()
A:双抗体夹心法B:直接法C:竞争法D:间接法
答案:D:间接法
乳酸脱氢酶能催化丙酮酸生成D-乳酸。()
A:对B:错
答案:错
目前普遍认为更加科学的酶
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