乳品卫生指标大肠杆菌及检测技术的研究的开题报告.docx

乳品卫生指标大肠杆菌及检测技术的研究的开题报告

一、选题背景及意义

乳制品是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，具有高营养、易消化、美味可口等特点，但也是易污染的食品之一，对人体健康有严重影响。大肠杆菌是乳制品中常见的致病菌之一，其生长繁殖速度快,可在适宜条件下快速繁殖，对人体健康造成严重威胁。因此，对乳制品的卫生指标进行检测研究，对保障消费者的健康安全有着重要的意义。

二、研究目的

建立一种快速、准确、简便的大肠杆菌检测技术，以满足乳品卫生监管的需要，并提高乳制品质量。

三、主要研究内容

1.对乳制品中大肠杆菌的来源、传播方式、发生规律等进行概述和研究。

2.比较和评价不同大肠杆菌检测技术的优缺点，综合选择最适合乳制品大肠杆菌检测的技术。

3.根据所选定的检测技术，制定检测流程和检测标准。

4.对检测结果进行统计分析和评估，评价所选检测技术的可靠性、准确性、灵敏度等指标。

四、研究方法

1.文献调研法：对乳制品卫生指标及大肠杆菌检测技术相关的文献资料进行收集整理，了解乳制品卫生指标的检测情况，并选择最适合的检测技术。

2.实验研究法：采用所选定的检测技术进行大肠杆菌检测，根据不同的检测方法，制定相应的实验方案，并进行实验操作。

3.数据统计法：对检测结果进行数据处理和统计分析，评估检测技术的可行性与可靠性，查明乳制品中的大肠杆菌检测水平。

五、预期成果

1.研究乳制品卫生指标及大肠杆菌检测技术的相关文献，了解其应用情况。

2.确定最适合的大肠杆菌检测技术，并建立可行的检测流程和标准化方法。

3.根据实验数据和统计分析，评估选择的大肠杆菌检测技术的可靠性、准确性、灵敏度等指标。

4.为乳品卫生检测提供参考依据，提高乳制品的质量与安全性。

六、研究进度安排

第一年：完成文献调研，确定大肠杆菌检测技术展开实验研究。

第二年：对实验结果进行统计分析、评估，与所选大肠杆菌检测技术进行比较，总结分析乳制品大肠杆菌检测技术的适用性及发展趋势。

第三年：完成论文撰写、汇报及答辩。