GB/T 42966-2023餐饮业反食品浪费管理通则.pdf

ICS03.080 CCSA 12 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT42966 2023 餐饮业反食品浪费管理通则 Generalrulesformanaementofanti-foodwasteincaterin g g 2023-06-09发布 2023-06-09实施 国家市场监督管理总局 发 布 国家标准化管理委员会 / — GBT42966 2023 目 次 前言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅰ 引言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………… 1 4 餐饮业反食品浪费管理策划 …………………………………………………………………………… 2 4.1 反食品浪费管理目标 ……………………………………………………………………………… 2 4.2 反食品浪费管理机构和人员 ……………………………………………………………………… 2 4.3 反食品浪费管理制度 ……………………………………………………………………………… 2 5 餐饮服务场所 …………………………………………………………………………………………… 2 6 原辅料 …………………………………………………………………………………………………… 3 7 烹饪加工 ………………………………………………………………………………………………… 3 8 餐品提供 ………………………………………………………………………………………………… 3 8.1 餐前 ………………………………………………………………………………………………… 3 8.2 餐中 ………………………………………………………………………………………………… 3 8.3 餐后 ………………………………………………………………………………………………… 4 、 …………………………………………………………………………………………… 8.4 退餐 调餐 4 8.5 打包服务 …………………………………………………………………………………………… 4 9 餐品改进 ………………………………………………………………………………………………… 4 10 配送……………………………………………………………………………………………………… 4 11 网络餐饮服务平台……………………………………………………………………………………… 5 12 未销售的剩余食品处置………………………………………………………………………………… 5 13 员工培训………………………………………………………………………………………………… 5 14 文化建设………………………………………………………………………………………………… 5 15 评价改进………………………………………………………………………………………………… 5 16 文件记录…………………………………………………