麻辣千张的做法.doc
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麻辣千张的做法
原料
主料：
千张
250克
朝天椒
7克
花椒
5克
辅料：
八角
3克
五香粉
1克
姜
25克
葱
30克
调料：
盐
2克
砂糖
25克
白胡椒粉
2克
酱油
15克
老抽
2克
米醋
15克
黄酒
15克
详细步骤
1、把千张豆皮切成菱形片备用
2、炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香
3、倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉
4、烹入适量的绍兴黄酒
5、注入清水大火烧开
6、汤开后放入事先切好的豆皮
7、下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁
8、当汤汁收干的时候滴入几滴香油
9、出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘
口感
麻辣下饭
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