《农产品质量安全》系列讲座(第一讲-农产品质量与安全).ppt

（一）总体要求 为保障抽样工作依法依规开展，实现每个样品的全程可 追溯 承担抽样任务的各设区市行政主管部门要进一步提高 抽样人员的法律意识和责任意识 加强抽样工作的纪律教育 农产品质量与安全 第一讲 三、农产品抽样工作要求及程序等 1. 农产品质量安全抽样由各县农业行政主管部门负责 实施，承担样品检测工作的农产品质检机构提供技术支持。 2. 组织抽样人员认真学习《农产品质量安全法》等法 律法规，学习掌握各类农产品抽样方法，确保抽样符合规范 要求。 3. 抽样机构开展抽样工作应不受其他因素干扰。 抽样人 员应到抽样现场严格按抽样程序取样，不得由被抽检单位或 他人取样后送抽样人员。 4. 各县农业行政主管部门要强化抽样人员的纪律意识和 保密意识。抽样时，抽样人员不少于 2 人，并经过专门培训， 熟知抽样程序和方法。 5. 抽样前，由专人负责准备抽样所需要的物品，包括抽 样单和抽样工具、 包装容器等。 抽样工具和包装容器应清洁、 干燥、无污染，不会对样品造成污染。 6. 安排专人打印样品信息汇总表，同时报送电子信息。 农产品质量与安全 第一讲 1. 抽样工具 抽样单（盖好公章） 、封条（盖好公章） 、样品标签、胶 带（封样用） 、水笔（不能用圆珠笔） 、样品袋（有封口功能） 或其它塑料袋、塑料瓶（不能侧漏） 、蛋托（防破碎） 、泡沫 箱或保温袋（用于样品运输过程中保温用） 、冰袋（用于样 品运输过程中降温用） 、刀及砧板、牛皮纸（用于样品预处 理） 、纸巾等。 农产品质量与安全 第一讲 （二）抽样要求 2. 抽样单的填写： 抽样人员应在抽样现场认真填写抽样单，抽样人员应用 正楷字详细填写吉安市农产品质量安全检测中心统一制定 的抽样单。填写的信息应齐全、准确，字迹清晰，工整。 填写的被抽检单位与抽样地点等信息应详细、准确。在市场抽 样时，抽样地点应填写为“**县（市、区）**路**号**市场 **摊位” ，无摊位号的写摊主姓名，在基地抽样的应写明“** 县（市、区）**乡（镇）**村**人” ，以确保抽样信息应能追溯到具体单位或人。 农产品质量与安全 第一讲 （二）抽样要求 如因抽样信息不详或字迹不清楚，至 使对不合格农产品及其生产经营者的处理工作无法进行，则 该样品的抽样工作人员应承担相应责任。 样品编号方法：设区市代码+样品类别代码（汉语拼音 大写）+12（指 2012 年）+月份（两位数）+样品序号（3 位 数） 。 设区市代码：吉安代码 D。 样品类别代码：蔬菜为 SC; 食用菌为 SJ；水果为 SG；茶叶为 CY；淡水产品为 DC；大米 为 DM；生猪猪尿为 ZN；牛尿为 NN；猪肝为 ZG；猪肉为 ZR； 牛肉为 NR；禽肉为 QR；禽蛋为 QD；蜂蜜为 FM；生鲜乳为 XR； 猪饲料为 ZS；禽饲料为 QS；水产饲料为 SS。 农产品质量与安全 第一讲 （二）抽样要求 3. 抽样方法 种植产品基地：同一产地、同一品种或种类、同一生产 技术方式、同期采收或同一成熟度的产品为一个抽样单元， 即通常所说的一检验批。 动物产品养殖基地：同一养殖场、养殖条件相同、同一 天或同一时段生产的产品为一检验批。 农产品质量与安全 第一讲 蔬菜抽样参考 NY/T 762-2004《蔬菜农药残留检测抽样 规范》、NY/T 5344.3-2006《无公害食品产品抽样规范第3 部分：蔬菜》； 水果抽样参考 NY/T 5344.4-2006《无公害 食品 产品抽样规范 第 4 部分：水果》 ； 茶叶抽样参考 NY/T5344.5—2006《无公害食品产品抽样规范 第 5 部分： 茶叶》； 食用菌抽样参考 NY/T 5344.3—2006 无公害食品产品抽样规范 第 3 部分：蔬菜》； 稻米抽样参考 NY/T 5344.2 —2006《无公害食品产品抽样规范 第 2 部分：粮油》 ； 猪 或牛尿、猪或牛肉、猪肝抽样参考 NY/T763-2004《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法 ； 生鲜乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽样参考 NY/T 5344.6-2006《无公害食品产品抽样规范 第 6 部分： 畜禽产品》 ； 淡水产品抽样参考 SC/T 3016—2004《水产品抽 样方法》； 饲料采样参考 GB/T 14699.1-2005《饲料 采样》。 农产品质量与安全 第一讲 （二）抽样要求 一般产品的抽样宜选择产品可以上市销售时的产品，未 成熟的产品或还不能上市销售的产品一般不安排抽样。 如蔬菜抽样应安排在蔬菜成熟期或蔬菜即将上市前进行，水产品 抽取可以上市销售的产品等。 农产品质量与安全 第一讲 （二）抽样要求 4. 抽样数量 种植业产品、畜禽、水产品、饲料均抽取三份样，其中一份留存被抽检单位或封存当地行政主管部门