MRS培养基的无机盐改进生产共轭亚油酸.pdf

1 4年第11期 20 第11期（总第371期） 农产品加工 No.11 2014年11月 FarmProductsProcessing Nov. 文章编号：1671-9646（2014）11b-0001-03 MRS培养基的无机盐改进生产共轭亚油酸 鹿保鑫 （黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319） 摘要：以德式乳杆菌保加利亚亚种为研究对象，采用单因素试验和响应面方法，确定无机盐对MRS培养基的添加 量，进而改进MRS成分，优化共轭亚油酸（CLA）生产条件。结果表明，在试验范围内各种无机盐对培养基的影响 依次为磷酸氢二钾乙酸钠硫酸镁；最佳添加量分别为乙酸钠添 镁添加量0.325g/L，CLA产量最优值为0.241mg/mL。 关键词：共轭亚油酸；培养基；无机盐 中图分类号：TS201 文献标志码：A doi： LUBao-xin （Co Abstract：Mo L. delbrueckii subsp. bulgaricus COONa， HCO，a 2.81g/LofKnd0.325g/L 3 2 3 ，i ofMgSO 4 nwhichCLAproductionis0.241mg/mLinmodifiedMRSmedium. njugatedlinoleicacid（CLA）；culturemedium；mineralsalts Keywords：co 共轭亚油酸（Conjugatedlinoleicacid，CLA）是 人类身体健康不可或缺的一部分脂肪酸，在自然界 构体的概况，试验结果显示CLA的转化率在培养基 中主要以异构体的形式存在于动物制品中。从含量 MRS中比在脱脂乳培养基中高。已有研究表明，无 上来讲，反刍动物和奶制品所含共轭亚油酸的量是 机盐作为重要的营养因子，对乳酸菌培养生产CLA 最高的，也是人类摄入共轭亚油酸的主要来源；从 有较重要的作用。因此，本试验采用德式乳杆菌保 生理活性上来讲，c9，t11-CLA和c10，t12-CLA异加利亚亚种，对CLA的发酵条件，即培养基无机盐 构体被国外学者Karme和Pariza鉴定得出具备生理 进行优化以及响应面分析，最终确定各种培养基无 [] 活性1，而像海产品和植物油中的CLA，不仅不具备 机盐的最佳添加量。 生理活性而且含量极少。同时，CLA还具有生理保 [2 1 材料与方法 ] 鉴定出具有防治癌 健功能。1987年CLA就被Pariza 症的功效，也由此引发了众多学者的研究兴趣，经 1.1 原料与试剂 过大量的科学研证，CLA不仅具有抗癌功能，还具 试验所使用的菌株来自于微生物菌种保藏管理 有防治动脉粥样硬化、防治糖尿病、免疫调节、改 中心，德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1482。 ] 善骨质密度和参与脂肪分解代谢等功效[3。CLA作为 主要试剂为MRS培养基，杭州宏达化工仪器有 一种新型的营养保健品，在医药及食品工业领域中 限公司产品。 [-5] 前景广阔4 。 1.2 主