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走进法国波尔多酒庄聆听美酒背后的故事

?2013-01-1400:00:00来源:?MSN奢侈品?

法国葡萄酒在世界上的地位可以说无出其右者，通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。提法国葡萄酒，就会联想到波尔图。那里有中世纪的古堡、美丽的葡萄园和种植在葡萄园周围的玫瑰，构成了波尔多传统而宁静的田园风光。每个酒庄都有属于自己的灵魂，它们有些是皇室贵族的后花园；有些是被战火洗劫过的避难所，或许当你真正了解了每瓶葡萄酒背后的故事，你会更加肆无忌惮的爱上它。

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???????法国葡萄酒在世界上的地位可以说无出其右者，通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。提法国葡萄酒，就会联想到波尔图。那里有中世纪的古堡、美丽的葡萄园和种植在葡萄园周围的玫瑰，构成了波尔多传统而宁静的田园风光。每个酒庄都有属于自己的灵魂，它们有些是皇室贵族的后花园；有些是被战火洗劫过的避难所，或许当你真正了解了每瓶葡萄酒背后的故事，你会更加肆无忌惮的爱上它。

拉菲酒庄

在世界上成千上万个酒庄当中，能够在名气、品质、记录保持方面同时打败其他酒庄的恐怕只有法国波尔多波亚克村的拉菲庄园了。1855年，法国政府对葡萄酒名庄进行了迄今为止唯一的一次评级，位列第一级的名庄有4个，拉菲排名第一。

拉菲庄园位于波亚克村北部，历史上最早对其的记载可追溯到1234年，虽然拉菲凭借其出色的品质已经在十四世纪相当有名气，但真正形成规模享誉全欧洲还要到十七世纪。在1675年，拉菲被当时葡萄酒界的风云人物西格公爵(J.D.Segur)购得，当时西格家族已经同时拥有拉图(ChateauLatour)和木桐桐庄(ChateauMouton)。

???????在十七世纪，法国上至皇宫贵族，下至平民百姓都根本饮用勃艮第的葡萄酒，而当时法王路易十五的情妇蓬巴杜却对拉菲情有独钟，自此拉菲成为巴黎凡尔赛宫贵族们的杯中佳物，而在十八世纪初拉菲进入英国市场之后，不久就受到英国众多识酒人士的收藏之物。

1707年，在伦敦举行的公众拍卖会上，英国首相罗伯特·沃波尔〔RobertWalpole〕为拉菲所折服，对其的喜爱甚至到了每3个月购置一桶的地步。而后拉菲得到法国皇帝的宠爱，当时的凡尔赛宫廷，甚至到了只喝拉菲的地步，拉菲也因此得到“王室之酒”的名号。美国第三任总统杰佛逊在出访法国期间也迷恋上拉菲，而有他签名的一瓶拉菲至今仍占据最贵红酒的头衔。

在拉菲酒庄，2-3棵葡萄树才能产一瓶红酒，整个酒庄年产量控制在2—3万箱(每箱12支，每支750ml)。由于供不应求，拉菲红酒的预订都是在葡萄成熟的半年前进行，而且每个客人最多只能预订20箱。而年代久远的拉菲红酒，更是存世稀少，因此受到红酒收藏家的狂热追捧。比方，在1985年伦敦嘉士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。

拉菲红酒能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候得天独厚。拉菲庄园总面积100公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，根本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。

酒庄特色：

低调是拉菲堡的最大特色，就像一座与世隔绝的村庄，到处弥漫着神秘的气氛。虽然接待着来自世界各地的访客，但其始终保持着原有的设施和装潢，仿佛一个保存完美的古董一样。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒庄的气质，华美的低调——高雅严肃，就像个极致大方的贵族。

酿酒工艺：

现在拉菲酒庄还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，是传统的波尔多酿法。

酿造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多-博菲尔设计的圆形地下酒窖内进行一年半到两年的培养。

特别精选葡萄酒是拉菲酒庄进入九十年代后用来提高品质的主要方法。无论年份好坏，每年仅有三分之一以内的酒得以选为拉菲正牌，其余酿成二军酒”卡律阿德斯”。

拉菲从1874年就开始生产二军酒，是波尔多最早推出二军酒的酒庄之一。

名品推介：

正牌：拉菲酒庄CHATEAULAFITEROTHSCHILD1982WINE

副牌：卡律阿德斯CarruadesdeLafite

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