气候对葡萄酒中δ18O值的影响.PDF

18 气候对葡萄酒中δ O值的影响 Armin Hermann Institut für Lebensmittelchemie Speyer / Germany EUCTP Beijing 2012 水的同位素异位体 O DHO 18O H H 1.000.000 H H ~ 2000 ~ 150 1 目的 水的同位素组成受下列因素影响: • 自然条件 地域，年份(即气候的影响) • 工艺 加热浓缩 • 掺假 添加外源水 目的 18 δ O = 5.2 ‰ 若无参照值， 同位素结果 几乎无用。 2 Motivation 目的 理论依据 信息采集 建立数据库 决策分析 应用案例 18 δ O=5.2‰ 年份：2010年 产区：中国宁夏 我们需要 建立一个 模型 3 蒸发过程水中同位素分馏蒸发过程水中同位素分馏 H O16 2 H O18 2 开放与密闭系统开放与密闭系统 开放性 密闭性(几乎密闭) 4 葡萄同位素模型葡萄同位素模型 茎 叶子