核桃深加工系列产品产业化开项目可行性研究报告（可编辑）.doc

核桃深加工系列产品产业化开项目可行性研究报告 中国食品工业集团公司 核桃系列产品产业化开发 中国食品工业集团公司 国家食品行业生产力促进中心 二〇〇八年月 1国内外核桃种植和生产消费状况 世界上核桃的栽培面积较大据联合国粮农组织统计核桃的栽培面积在170万hm2以上年产核桃为130-150万吨栽培面积较大的国家为中国美国土耳其等年产最高的国家有美国20万吨中国18万吨土耳其17万吨意大利南斯拉夫罗马尼亚法国3-4万吨保加利亚德国匈牙利印度独联体在2万吨以上 我国的核桃栽培面积最大约70万hm2以上结果树为12亿株从区域种植分布来看我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份浙江安徽湖南湖北贵州广西云南等并生长在以石炭岩发育的土壤为主产量最高的有云南主要为铁核桃陕西山西河北甘肃5省占全国总产的70以上是我国生产出口核桃的主要基地 我国年产核桃18万吨以上人均占有016kg按总产量市场销售50份额计算实际人均消费量为008kg而工业发达的美国人均消费核桃15kg法国12kg德国11kg英国07kg日本10kg香港地区12kg在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大但是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识在国内的销量也会逐年增加国内人均消费量达到05kg国内需要60万吨以上而今以核桃为原料的加工食品也不断增加如智强核桃粉氧元核桃乳信友核桃乳健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁小菜等几十种每年需要核桃5万吨以上 2我国核桃的贸易状况 图表 12002-2007年5月份国内未去壳核桃进口量及增长率 图表 22002-2007年5月份国内未去壳核桃进口金额及增长率 图表 32002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 图表 42002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 3国内核桃深加工制品现状 目前在核桃深加工方面主要加工产品有核桃油核桃营养粉核桃乳饮料核桃休闲小食品等其中核桃油被列为近几年国际国内市场需求量较高的三大植物油之一营养价值很高工业上可作为高级润滑油原料油使用经精炼提纯后是人们日常生活中理想的高级食用烹调油因此将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益目前精制核桃油市场零售价格为2030元250mL另外国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大核桃粉产品具有营养丰富品种多样食用携带方便物美价廉等特点其前景将相当可观目前市场上核桃营养粉销售价格约1015元500克核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料仍是国内外饮料行业发展的主流之一目前市场上核桃乳饮料销售价格为240－280元／瓶或300－360元罐在中高档饭店价格600－1200元核桃以其丰富的营养和独特的风味名列四大干果之首历来受到世界人民的喜爱核桃仁味道鲜美易于消化吸收可直接食用核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁可作为成品投放市场或出口具有可观的经济效益 近几年核桃价格连年走升与几大因素有关一是国内消费市场需求扩大了越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值消费比例上升二是核桃加工业兴起核桃仁可制成食品加工成油料广泛的用途使核桃消费量需求量大幅度增加三是国际市场需求量增加由于核桃营养丰富风味好在国际市场很受欢迎我国的核桃主要出口英国德国瑞士等国出口量呈逐年上升之势 图表 52007年6月份全国部分批发市场核桃批发价格 4核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证利用丰富的核桃资源开拓新型食品的加工深度可变原料出售为产品的销售促进经济作物种植与加工的良性循环将会有很大的经济效益核桃综合利用深加工系列产品核桃油核桃粉核桃乳果味核桃乳核桃酸奶核桃休闲食品等其目的是更合理有效的开发利用核桃资源提高其利用率和使用价值 41核桃油 核桃油集核桃之精华含有多种生理活性物质和维生素不但具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效而且还具有核桃油的独特功效通过对核桃仁的脂肪含量分析每100g核桃仁的脂肪含量为6376g其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯亚麻酸及油酸甘油酯这是人体必需的脂肪酸现代科学临床分析亚油酸具有降低血清胆固醇作用可预防动脉硬化症的发展亚麻酸中a－亚麻酸具有预防乳癌大肠癌的功能还能抑制血小板凝集抑制高血压等r－亚麻酸具有预防高胆固醇血症和高血脂症及减轻变态反应等功能 核桃油是将核桃仁通过榨油精炼提纯而制成呈黄色或棕黄色内含多价不饱和脂肪酸以及维生素等成份营养价值很高是人们日常生活中理想的高级食用烹调油 核桃油除作为高级食用烹调油外还可作为特定保健作用食品孕妇食品加以开发研究利用包埋技术可将核桃油制成胶囊或胶丸这样一方面了提高了核桃油的附加值另一方面也使其服用更加方便更能为人们接受另外核桃油还可在制作糕点和