[整刊]《中国食品》2015年第13期.pdf

权威报道食事新闻／深入解读热点难点／关注行业发展／聚焦食品安全／引领食尚生活 2011年 13 总第 期 581 P78 警惕“隐形盐”损健康 P8 塑化剂DEHP的来源及其对机体健康的危害 P46 优质、高档牛肉新产品开发 P84 厨房中烹饪用油的知识 P90 识度、守度、适度的京味养生菜 2010年中国餐饮百强分析 N O . 5 8 1 2 0 1 1 年 7 月 1 日 期 三 十 第 国内邮发代号2-441 国际邮发代号SM377 国内统一刊号CN11-1498/TS 餐饮产业食品安全和食品添加剂安全使用研讨会 邀 请 函(第一轮) 时  间：2011年10月28 －29 日 地  点：中国·北京 主  办：中国食品杂志社 支持协办：北京食品科学研究院 过油肉 素烧苔磨 主料： 猪里脊肉150克。 主料: 苔磨400克。 当今，食品安全已成为全世界的普遍关注话题，三聚氰胺、瘦肉精、染色剂、塑化剂、毒黄瓜……一波未平，一波又 配料： 木耳15克，洋葱10克，蒜苔10克，葱3克，蒜片6克， 配料： 油菜10克。 起。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门 姜片3克。 调味： 美极鲜味汁5毫升,美极浓缩鸡汁10毫升，美极香菇粉5克，， 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 调味： 美极鲜味汁3毫