学校食堂从业人员培训的方案.docx

学校食堂从业人员培训的方案

目录

学校食堂从业人员培训的方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1培训背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2培训目标与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、培训内容与安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品安全知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.1食品安全法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.2食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.3食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2餐饮服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1服务态度与沟通技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2操作规范与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.3卫生与消毒管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3应急处理与食品安全事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3.1应急预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3.2食品安全事故报告与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

三、培训师资与教材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1培训师资介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2教材与参考资料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、培训实施与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

五、培训效果与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1培训成果展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2参与者反馈意见收集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3改进建议与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

学校食堂从业人员培训的方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

一、培训方案概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.1背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.2培训对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3培训目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

二、培训内容与安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1食品安全基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.1食品污染及其预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1.2食物中毒的预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2法律法规教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.1国家食品安全法律法规简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.2地方性法规和标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3操作规范与技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3.1食材采购与验收．．．．．．．．．．．．