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四季药膳——春夏之交清热利湿药膳.docx

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四季药膳——春夏之交清热利湿药膳

食材:黄花菜、黄豆各50克,黄瓜1条(约250克),生姜3片,鲶鱼1条(约750克)。

做法:先把黄花菜、黄豆分别浸泡1小时,洗净;黄瓜去皮,剖开,去籽,洗净,切段;将鲶鱼宰杀,去除内脏及鳃,斩大段,放进有姜片的油锅中煎至八成熟(煎时洒点白酒)。然后把上述食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖40分钟,即可。

功用:黄花菜性味甘凉,善于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒;黄豆性味甘平,长于健脾利水、宽中导滞、解毒消肿;黄瓜性味甘凉,功能清热、利水、解毒;搭配性味甘平,功擅滋阴补虚、健脾开胃、下乳、利尿的鲶鱼。诸物合用,有良好的滋阴补虚、健脾利湿、清热解毒等作用,适宜于春夏之交湿热熏蒸时节一般人群服食,也可用于脾肾不足、水湿热毒蕴蓄所致诸症的辅助治疗。

食材:鲜地胆头、鲜鸡矢藤(又名女青)各250克(干品则各用50克),广陈皮10克,老鸽2只(约750克)。

做法:先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。然后将鸽子连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

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