餐饮行业食品安全事故免责声明书.doc
餐饮行业食品安全免责声明书
合同编号：__________
甲方（餐饮企业）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
乙方（消费者）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
一、引言
1.背景
餐饮行业的迅速发展，食品安全问题日益受到关注。为了明确餐饮企业和消费者在食品安全方面的责任和义务，特制定本免责声明书。
2.目的
本声明书的目的在于规范餐饮企业的经营行为，保障消费者的合法权益，同时在一定条件下合理免除餐饮企业的部分责任。
二、定义与解释
1.相关术语定义
（1）“食品安全”指在餐饮服务过程中，由于食品污染、变质、有毒有害等原因，导致消费者出现食物中毒、食源性疾病或其他健康损害的事件。
（2）“不可抗力”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。
（3）“不可预见事件”指超出当事人合理预期的突发事件，如食品原材料供应商突然破产、运输途中发生意外等。
2.解释规则
本声明书的解释应遵循公平、合理、诚实信用的原则，对条款的理解应符合其通常含义和相关法律法规的规定。
三、免责声明的范围
1.适用的食品安全类型
本免责声明适用于因不可抗力或不可预见事件导致的食品安全，但餐饮企业应在发生后及时采取合理的措施减轻损害后果。
2.排除的责任情形
（1）餐饮企业故意或重大过失导致的食品安全不在本免责声明的范围内。
（2）餐饮企业违反相关法律法规和食品安全标准的行为导致的食品安全不在本免责声明的范围内。
四、餐饮企业的责任与义务
1.食品安全管理制度
（1）餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。
（2）餐饮企业应定期对食品安全管理制度进行评估和完善，保证其有效性和适应性。
2.员工培训与管理
（1）餐饮企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
（2）餐饮企业应加强对员工的管理，督促员工严格遵守食品安全管理制度和操作规程。
3.原材料采购与管理
（1）餐饮企业应严格按照国家相关标准和要求采购食品原材料，保证原材料的质量和安全。
（2）餐饮企业应建立原材料采购台账，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
（3）餐饮企业应加强对原材料的储存管理，按照原材料的特性和要求进行分类存放，防止交叉污染和变质。
4.食品加工与储存
（1）餐饮企业应按照食品安全标准和操作规程进行食品加工，保证食品加工过程的卫生和安全。
（2）餐饮企业应合理控制食品加工的温度、时间等参数，保证食品熟透，防止细菌滋生。
（3）餐饮企业应加强对食品储存的管理，按照食品的特性和要求进行分类存放，控制储存环境的温度、湿度等条件，防止食品变质。
五、消费者的责任与义务
1.正确使用食品的指导
（1）消费者应按照餐饮企业提供的食品使用说明和注意事项正确使用食品，避免因不当使用导致的食品安全问题。
（2）消费者在食用食品时应注意观察食品的外观、气味等，如发觉异常应及时停止食用并向餐饮企业反馈。
2.反馈食品安全问题的义务
（1）消费者在食用食品后如出现身体不适或其他异常情况，应及时向餐饮企业反馈，并配合餐饮企业进行调查和处理。
（2）消费者应如实提供与食品安全问题相关的信息，不得隐瞒或虚假陈述。
六、不可抗力与不可预见事件
1.定义与范围
（1）不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害（如地震、洪水、台风等）、战争、恐怖袭击、行为等。
（2）不可预见事件是指超出当事人合理预期的突发事件，如食品原材料供应商突然破产、运输途中发生严重交通导致原材料延误或损坏等。
2.通知与证明义务
（1）当发生不可抗力或不可预见事件时，受影响的一方应在合理时间内通知对方，并提供相关证明文件。通知应包括事件的性质、发生的时间、地点、对履行本声明书的影响以及预计的持续时间等内容。
（2）如果不可抗力或不可预见事件导致餐饮企业无法按照本声明书的约定履行义务，餐饮企业应在事件发生后的合理时间内采取一切可能的措施减轻损失，并在事件影响消除后的合理时间内恢复履行义务。
七、报告与处理程序
1.报告要求与时限
（1）一旦发生食品安全，餐饮企业应立即采取措施救治受伤害的消费者，并在[具体时限]内向当地食品药品监督管理部门报告。报告内容应包括的发生时间、地点、原因、涉及的食品种类和数量、伤亡人数以及已采取的措施等。
（2）消费者在发觉食品安全问题后，应及时向餐饮企业反映。如果消费者认为问题严重，有权向当地食品药品监督管理部