醋厂质量管理文件质量管理手册2014【参考】.doc

运城市风陵渡开发区驰成醋厂 质量管理综合文件 2013年12月25日发布 2013年12月25日实施 运城市风陵度开发区驰成醋厂发布 目录 1、发布令………………………………………… 1 2、企业简介……………………………………… 2 3 质量方针、质量目标………………………… 3 第一章 人员分配 1、质量管理制度考核办法……………………… 4 2、质量管理制度考核检查表…………… ……… 5 3、各有关部门人员的质量职责、权限与沟通……6 4、过程控制程序………………………………… 9 第二章 质量管理 1、质量管理组织机构图 …………………… 12 2、技术文件管理制度…………………………… 13 3、质量管理制度………………………………… 15 4、设备管理制度………………………………… 17 5、检测计量设备管理制度……………………… 20 6、采购物资检验管理制度……………………… 21 7、采购质量控制制度…………………………… 22 8、不合格品管理制度…………………………… 23 9、质量检验管理制度…………………………… 24 10、车间管理制度 ……………………………… 26 第三章 检验管理 1、检验分析人员岗位责任制 …………………… 27 2、检验室仪器、设备管理制度 ………………… 28 3、检验室卫生制度 ……………………… 29 4、检验室药品管理制度………………… 30 5、检验室安全制度……………………… 31 6、检验定原始记录、报告单管理制度 … 32 7、安全生产管理制度…………………… 34 8、卫生制度……………………………… 35 9、岗位职责……………………………… 36 第四章 设备操作 1、分析天平操作规程…………………… 37 2、电热恒温干燥箱操作规程…………… 38 3、电热恒温培养箱操作规程…………… 39 4、显微镜使用操作规程………………… 40 5、PHS-25型酸度计操作规程…………… 42 6、不锈钢蒸汽消毒器操作规程………… 44 7、全自动液体包装机操作规程………… 46 第五章 工艺流程 1、果醋生产工艺流程图……………… 48 2、苹果破碎工艺操作规程……………… 49 3、DYJ型带式压滤机操作规程………… 50 4、酒精发酵工艺操作规程……………… 51 5、醋酸工艺操作规程…………………… 52 6、灭菌工艺操作规程…………………… 53 7、带“*”号项目委托检验计划……… 54 8、不合格工作考核办法………………… 55 发布令 本企业根据《食品质量安全市场准入制度》、《食品安全法》及相关国家标准的规定，结合企业的实际情况，对《质量管理综合文件》进行修订，并对质量管理提出了具体要求，是企业质量管理纲领性文件，是规范各项质量活动基本准则。为满足顾客要求，本《质量管理综合文件》经厂长审核符合《食品质量安全市场准入制度》规定要求。现予批准发布并于2013年12月25日起实施，望全体员工遵照执行，凡过去的规章制度与《质量管理综文件》不一致处，一律以《质量管理综合文件》为准。 厂长：翟跟劳 二0一三年十二月二十五日 企业简介 运城市风陵渡开发区驰成醋厂建于1995年，现已规模化生产（瑶珂）牌陈醋、米醋、苹果醋、柿子醋、枣醋。企业资产100万元，占地面积4000㎡。年设计生产量1500吨。企业位于秦、晋、豫、三省交界处，背靠中条山，地理位置优越。是酿造天然食醋的最佳地方。 企业拥有完整的检测设备，已通过国家质量安全认证（QS认证），企业以诚实守信、科技进取的精神。在继承传统工艺的基础上提高产品质量。酿造出食醋特有的风味、受到消费者的赞同。 企业宗旨：质量第一、信誉第一、服务第一。 地址：风陵渡黄河南路 电话：0359-354343 质量方针 质量目标 质量方针 以科研为先导，靠质量求生存，凭信誉闯品牌 质量目标 1、产品严格按《GB 18187—2000》标准组织生产 2、全年无重大质量事故发生 3、出厂合格率100% 4、顾客满意度达98% 厂长；翟跟劳 二0一三年十二月二十五日 质量管理制度考核办法 质量是企业的生命。为确保质量管理制度的有效运行，人人参与，特定本考核办法。 1因原料配方计算和《生产配方通知单》错误，造成产品质量问题，对制表人和审核人进行处罚，每次罚30元。 2因配料员失误，造成产品不合格返工的，对配料员进行处罚，每次罚20元。 3因计量问题，造成的配制比不符合要求，对计量员进行处罚，每次罚款20元。 4因保管员失职，造成原料和成品污染、由责任人照价赔偿。 5操作人员将杂