保健食品原料螺旋藻.docx
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保健食品原料螺旋藻
1范围
本文件规定了保健食品用原料螺旋藻的质量要求，包括技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以钝顶螺旋藻（Arthrospiraplatensis）或极大螺旋藻（Arthrospiramaxima）经人工培养、采收、清洗的藻泥，再经干燥及杀菌获得的干粉状保健食品用原料螺旋藻的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191GB/T601
GB/T602GB/T603
包装储运图示标志
化学试剂
化学试剂
化学试剂
标准滴定溶液的制备
杂质测定用标准溶液的制备
试验方法中所用制剂及制品的制备
GB4789.2
GB4789.3
GB4789.4
GB4789.7
食品安全国家标准食品安全国家标准
食品安全国家标准食品安全国家标准
GB4789.10食品安全国家标准
GB4789.15食品安全国家标准GB5009.3食品安全国家标准
GB5009.4食品安全国家标准
GB5009.5食品安全国家标准
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
食品安全国家标准
食品安全国家标准食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验食品微生物学检验
食品微生物学检验食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验食品中水分的测定食品中灰分的测定
菌落总数测定
大肠菌群计数
沙门氏菌检验
副溶血性弧菌检验
金黄色葡萄球菌检验霉菌和酵母计数
食品中蛋白质的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4技术要求
3
4.1鉴别
取少量样品于水中，充分震荡搅拌使藻粉颗粒分散，显微镜视野中应呈分散、绿色的S形、L形、C形或螺旋形的藻丝体，不得有明显异物（螺旋藻显微鉴别参考图见附录C图C.1和图C.2）。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
色泽
蓝绿色至墨绿色且颜色均匀
滋味、气味
无异味，略带藻腥味
状态
干燥疏松粉末，无结块，无正常视力可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
要求
蛋白质/（g/100g）≥
55.0
水分/（g/100g）≤
7.0
总灰分/（g/100g）≤
7.0
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤
2.0
砷（以As计）/（mg/kg）≤
1.0
汞（以Hg计）/（mg/kg）≤
0.3
镉（以Cd计）/（mg/kg）≤
0.2
4.4微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
要求
菌落总数/（CFU/g）≤
30000
霉菌和酵母/（CFU/g）≤
50
大肠菌群/（MPN/g）≤
0.92
沙门氏菌≤
0/25g
金黄色葡萄球菌≤
0/25g
4
副溶血性弧菌/（MPN/g）
采样a量为25g
n
c
m
M
5
1
100
1000
a采样方案按GB4789.1中的规定执行。
4.5标志性成分指标
应符合表4的规定。
表4标志性成分指标
项目
要求
β-胡萝卜素/(μg/100g）≥
20000
藻蓝蛋白/%