猪肉芹菜锅贴.doc

猪肉芹菜锅贴 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E4%BA%94%E8%8A%B1%E7%8C%AA%E8%82%89/ \o 五花猪肉做法大全 五花猪肉1000克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B9%E8%8F%9C/ \o 芹菜做法大全 芹菜500克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%B1%86%E8%B1%89/ \o 豆豉做法大全 豆豉适量，姜3-5片，盐， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89/ \o 胡椒粉做法大全 胡椒粉， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%AB%98%E7%AD%8B%E9%9D%A2%E7%B2%89/ \o 高筋面粉做法大全 高筋面粉1000克，油600-700毫升 做法 【面团】?1、高筋面粉里慢慢倒入冷水，一边倒水，一边搅拌。?2、等面团和好，面盆盖上盖子饧面，等待面团上劲。?【肉馅】?1、五花猪肉去猪皮，切片，然后斩成肉丁。?2、用热油煸姜片，倒入切碎的豆豉，煸炒，姜扔掉不用。?3、等油凉了把五花肉丁倒入油里，撒入一些胡椒粉和盐。?4、把切好的芹菜丁倒入肉丁里，拌匀。?【包锅贴】?1、面团放在面板上，撒一些面粉反复揉面。?2、揉面后在面团上撒干面粉，在面团中间抓个洞。?3、然后把面团用手搓成个环。?4、从中间扯断放到面板上，搓成一个长的面棍。?5、用手揪成大小相等的面剂（不会揪，就用刀切）?6、擀成饺子皮，中间厚 ，边缘薄。?7、包入馅料，包的时候，包成长型，不要包成圆滚滚的饺子行。?8、就是把面皮合上即可，这样容易熟。?【煎锅贴】?1、加厚的平地锅，烧热了加入油。?2、把锅贴摆入锅里，大火 或者中火2分钟后，等锅贴的底部变硬有脆皮了，注意不能焦掉了。?3、用平时吃饭的小饭碗，倒入一碗水。?4、盖上锅盖，中小火，等水烧干了。?5、打开锅盖，让水全部蒸发了，锅贴熟了，底部会有一层脆皮。?6、如果喜欢锅贴皮边有一层薄的额外脆皮，就用玉米淀粉水，倒入锅贴里，等干了，就有薄脆皮。 小诀窍 1、锅贴的面团可以和的稀一些，就是水稍微多一些，比饺子皮，要和的软。?2、芹菜洗净控干水，切丁，不用热水烫，会减少芹菜的香气。?3、用油煸炒姜和豆豉，这个油拌肉馅可以去肉腥，而且味道香浓。