课《万千气象的宋代社会风貌》课件.ppt
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蹴 鞠 足球 前足联主席阿维兰热曾经反复重申“足球运动最早起源于中国 !”相传早在黄帝时代就开始踢足球,那时叫“蹴鞠” 。蹴,就是脚踢的意思;鞠,则指为球。 蹴鞠在宋代成为了一种更为普及的社会娱乐活动. 粽包分两髻, 艾束著危冠。 陆游 端午 灯火家家有, 笙歌处处楼。 苏轼 明月几时有, 把酒问青天。 苏轼 元宵 中秋 爆竹声中一岁除, 春风送暖入屠苏。 千门万户曈曈日, 总把新桃换旧符。 王安石 春节 我们今天是怎样过春节的? 宋代人又是怎样过春节的? 佳岁平安步步高 新春富贵年年好 日新月异 挂年画,贴桃符 挂春联,贴福字 * 服饰特点: 1、历史发展特点:从北宋初年崇尚简朴到后来盛行奢侈,表面了社会经济发展也说明了统治阶级日益腐败 2、民族融合特点:“今世之服,大抵皆胡服”宋代服饰受到少数民族的影响,体现民族间的文化交流。 3、陋俗观念特点:缠足说明了当时畸形的审美观念以及妇女地位的低下,缠足是野蛮的、不人道的,因此近代有识之士如洪秀全、康有为、孙中山等都极力反对。 电视剧《大长今》 讲到饮食大家的眼睛就“登”一声,喜欢吃的同学先拿纸巾出来,因为当你听到宋代的各种特色小吃美食菜单就会忍不住流口水,同时,大家也会为宋朝有那么多的美食而叹为观止。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食……火腿——发明于宋朝,最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用 猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,?一云谷糠。” 火锅——中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到,“师云:山间只用薄批,酒酱、椒料活之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供。”由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫?“拨霞供”?。后来“拨霞供”的吃法传开,人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等,都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致,不禁使人不得不钦佩叹服……东坡肉——苏东坡可谓一位美食大家,他有关美食的诗歌及文章极多,现在以“东坡”命名的名菜就有:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。其中最著名的当属东坡肉,东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的,他被贬黄州后生活拮据,见当地猪肉价便宜而很少有人买,于是便亲自烹调猪肉,创制出名誉千古的“东坡肉”来。有诗《猪肉颂》为证:“洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”?“东坡肉”味美香醇,脍灸人口,肥而不腻。人们争相模仿这种做法,“东坡肉”的美名自然传开,还有人以“东坡肉”命名开店。至今都是中国很多地区的一道名菜。另,传说东坡肉发明于苏东坡整治杭州西湖之时。“慢著火,少著水”是制作东坡肉的主旨,他的另一首?《雨后行菜》:“谁能视火候,小灶当自理。”说明火候的关键。慢火煮使汤质稠浓肉烂而味美香气扑鼻,诱人食欲大开。经研究发现,猪肉经过慢火煮1—2小时,饱和脂肪酸锐减30%—50%,而对人体有益的不饱和脂肪酸则成倍增加,由此可见,“东坡肉”不仅不肥腻降人,而且有利于人。真乃合乎养生之道的美味佳品…… 豆芽菜?——豆芽作为蔬菜食用始于宋朝,宋人林洪《山家清供》:“以水浸黑豆,曝之及芽,以糠秕置盆中,铺沙植豆,用板压。及长,则复以桶?,晓则晒之,……越三日出之,洗,焯以油、盐、苦酒、香料可为茹,卷以麻饼尤佳。色浅黄,名鹅黄豆生。”?这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法,“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》:“绿豆,生白芽为蔬中佳品。”孟元老的《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜,如:“以绿豆、小豆、小麦,于磁器内,以水浸之,生芽数寸,以红篮彩缕束之,谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为《豆苗》的诗,对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载,宋代就最起码有五种豆芽,黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。豆芽菜物美价廉,雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席,也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值极高,近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。没想到千百年前中国祖先发明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起……?爆米花——爆米花也是发明于宋代,范
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