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实用方法营养师资格证试题及答案2024
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
2.人体所需的六大营养素包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
3.下列哪种食物属于优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.面粉
C.玉米
D.水果
4.下列哪种食物富含丰富的钙质？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
5.人体所需的维生素A主要存在于哪些食物中？
A.蔬菜、水果
B.肉类、鱼类
C.蛋类、奶类
D.谷物、豆类
6.下列哪种食物富含丰富的铁质？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
7.下列哪种食物富含丰富的锌质？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
8.下列哪种食物富含丰富的维生素C？
A.蔬菜、水果
B.肉类、鱼类
C.蛋类、奶类
D.谷物、豆类
9.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
10.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
11.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
12.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
13.下列哪种食物富含丰富的维生素D？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
14.下列哪种食物富含丰富的维生素E？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
15.下列哪种食物富含丰富的维生素K？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
16.下列哪种食物富含丰富的矿物质钙？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
17.下列哪种食物富含丰富的矿物质铁？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
18.下列哪种食物富含丰富的矿物质锌？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
19.下列哪种食物富含丰富的矿物质钾？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
20.下列哪种食物富含丰富的矿物质镁？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的六大营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
F.水
2.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.豆类
E.肉类
F.水产品
3.下列哪些食物富含丰富的蛋白质？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
E.肉类
F.水产品
4.下列哪些食物富含丰富的脂肪？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
E.肉类
F.水产品
5.下列哪些食物富含丰富的碳水化合物？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
E.肉类
F.水产品
三、判断题（每题2分，共10分）
1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）
2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）
3.脂肪是人体能量的主要来源。（）
4.碳水化合物对维持人体血糖稳定有重要作用。（）
5.维生素是人体必需的有机化合物，对维持人体健康有重要作用。（）
6.矿物质是人体必需的无机元素，对维持人体健康有重要作用。（）
7.水是人体最重要的营养素之一，对维持人体生命活动有重要作用。（）
8.膳食中的脂肪摄入过多会导致肥胖。（）
9.膳食中的碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）
10.膳食中的蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.C
解析思路：蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2.A
解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
3.A
解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。
4.C
解析思路：蔬菜富含丰富的钙质，有助于骨骼健康。
5.A
解析思路：维生素A对维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用，主要存在于蔬菜和水果中。
6.C
解析思路：蔬菜富含丰富的铁质，有助于预防贫血。
7.A
解析思路：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统和生长发育有重要作用，主要存在于蛋类中。
8.A
解析思路：维生素C对