白酒品评与勾调学知到章节答案智慧树2023年四川轻化工大学.docx
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白酒品评与勾调学知到章节测试答案智慧树2023年最新四川轻化工大学
第一章测试
对于中国白酒的说法，下列选项中正确的有( )。 参考答案: 需经陈酿、勾调而成 ;以淀粉质为原料 ;以曲、酒母为发酵剂
下列关于白酒勾调相关的说法，正确的有（ ） 参考答案: 勾调是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按照不同的比例搭配参合在一起，使酒体达到某种程度上的协调与平衡。 ;白酒酿造中非常重要且必不可少的工艺过程。 ;包括组合和调味两道工序。
通过品评可以（ ） 参考答案: 对白酒进行观察、分析、描述、定义和分级。 ;了解白酒的优缺点。 ;确定白酒的感官特性。
高度白酒一
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