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白酒品评与勾调学智慧树知到答案章节测试2023年四川轻化工大学.docx

发布：2023-04-23约2.91千字共8页下载文档

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第一章测试对于中国白酒的说法，下列选项中正确的有( )。A:需经陈酿、勾调而成B:以淀粉质为原料C:以曲、酒母为发酵剂D:世界六大蒸馏酒之一答案:ABC 下列关于白酒勾调相关的说法，正确的有（）A:经过勾兑调味的酒不是好酒。B:勾调是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按照不同的比例搭配参合在一起，使酒体达到某种程度上的协调与平衡。C:白酒酿造中非常重要且必不可少的工艺过程。D:包括组合和调味两道工序。答案:BCD 通过品评可以（）A:对白酒进行观察、分析、描述、定义和分级。B:了解白酒的优缺点。C:确定白酒的感官特性。D:增加酒量。答案:ABC 高度

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