《休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范》征求意见稿.pdf
ICS
X04
团体标准
T/CIRA—2020
休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范
ProcessingRegulationofirradiatedSnackMeatProductsbyElectronBeam
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(征求意见稿)
2020年8月21日
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中国同位素与辐射行业协会发布
T/CIRAXXXXX—2020
前言
本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。
本标准由中国同位素与辐射行业协会提出。
本标准由核工业标准化研究所归口。
本标准起草单位:。
本标准主要起草人:。
II
T/CIRAXXXXX—2020
休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范
1范围
本标准规定了休闲肉制品电子束辐照前的要求、辐照工艺要求、辐照后的产品质量、检验方法、标
识、重复辐照与储存等要求。
本标准适用于以控制微生物和/或延长货架期为目的的泡制类(包括:凤爪、猪皮)、卤制类(包
括:猪蹄、耳片、兔肉)、干制类(包括:手撕牛肉、牛肉干)和调味冷食类(包括:夫妻肺片、鸭肠、
小龙虾、兔丁)预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中标注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2726食品安全国家标准熟肉制品
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB18524食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范
GB18526.5熟畜禽肉类辐照杀菌工艺标准
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB/T16841能量为300keV~25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则
GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范
NY/T2209-2012食品电子束辐照通用技术规范
3术语和定义
GB18524界定的术语和定义适用于本文件。
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
休闲肉制品SnackMeatProducts
指以畜禽肉为主要原料,经调味、泡制、卤制、和干制等工艺制作的非主食类即食和冷食肉制品。
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