GB/T 4789.19-2003食品卫生微生物学检验　蛋与蛋制品检验.pdf

ICS 07. 100. 30 C 53 中华人民共和国国家标准 GB/T 4789.19—2003 代替 GB/T 4789. 19— 1994 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 Microbiological examination of food hygiene — Examination of egg and egg products 2003-08-11 发布 2004-01-01 实施 $发布 GB/T 4789.19—2003 前 本标准对GB/T 4789. 19— 1994 《食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验》进行修订。 本标准与GB/T 4789. 19— 1994相比主要修改如下： ——按照GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式和文字进行修改。 ——修改并规范原标准中的 “设备和材料” 0 ——按新修订的食品卫生标准将蛋制品重新分类。 ——修改和规范 “引用标准”。 本标准自实施之日起，GB/T 4789. 19— 1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位 ：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准主要起草人:计融、付萍、姚景会。 本标准于1984年首次发布,1994年第一次修订，本次为第二次修订。 T GB/T 4789.19—2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 1范围 本标准规定了蛋与蛋制品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于鲜蛋及蛋制品的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789. 1 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789. 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789. 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789. 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789. 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 3设备和材料 3. 1现场采样用品 3. 1. 1采样箱。 3. 1.2带盖搪瓷盘。 3. 1.3灭菌塑料袋。 3. 1.4 灭菌带塞广口瓶。 3. 1.5灭菌电钻和钻头。 3. 1.6灭菌搅拌棒。 3. 1.7灭菌金属制双层旋转式套管采样器。 3. 1.8灭菌铝铲、勺子。 3. 1.9灭菌玻璃漏斗。 3. 1. 10 75%酒精棉球。 3. 1. 11 乙醇。 3. 2实验室检验用品 见 GB/T 4789. 2 、GB/T 4789. 3,GB/T 4789. 4.GB/T 4789. 5。 4培养基和试剂 见 GB/T 4789. 2 、GB/T 4789. 3,GB/T 4789. 4.GB/T 4789. 5。 5操作步骤 5. 1样品的采取和送检 见 GB/T 4789. 10