2025年餐饮前厅主管岗位职责(6篇).pdf

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

餐饮前厅主管岗位职责

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤

表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头

发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守

酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食

品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意

推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们

的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;

写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立

良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营

对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务

规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期

开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能

技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训

练，定期检查并做好培训记录。

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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质

量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服

务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安

全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严

格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理

记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行

宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，

以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨

慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作

的配合、帮助与支持。

餐饮前厅主管岗位职责（2）

餐饮前厅主管的岗位职责主要包括以下几个方面：

1.管理前厅员工：负责招聘、培训和管理前厅员工，包括接待

员、服务员、礼仪员等，并确保他们遵守公司的规章制度和服务标

准。

2.接待客人：负责安排客人的入座、点餐和服务，并确保客人得

到优质的服务体验。在客人有特殊需求或投诉时，及时处理并解决问

题。

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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

3.管理餐桌和预订：负责管理餐桌的安排和预订，确保客人能够

顺利就座，并根据客人的需求进行灵活调整。

4.协调运营工作：与厨房、酒吧和其他部门密切合作，确保顺畅

的运营。负责与厨房沟通关于菜品和餐品的供应和调配。

5.报表和记录：收集和整理有关客