水产动物营养与饲料学(四川农业大学) .doc

水产动物营养与饲料学（Aquatic Animal Nutrition and feed） 第一章 水产发展和研究概况 ●主要内容和学习要求： ○掌握营养和营养物质的基本概念。 ○了解水产动物营养发展的历史、水产饲料工业发展的现状、水产动物营养研究及饲料工业发展存在的主要问题以及发展趋势。 第一节　水产动物营养和饲料的研究内容和目的 一、营养和营养物质的概念 ◆营养物质：指能在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质及调节生理机能的物质。 ◆营养：营养是指动物摄取饲料中营养物质，消化、吸收、代谢的全过程，是一系列体内物理、化学及生理变化过程的总称。 二、水产动物营养和饲料的研究内容 （一）研究对象： 水产动物营养和饲料学的研究对象是鱼、虾、蟹、鳖和两栖类等，所有人工养殖的水产动物均是其研究的主要对象。 （二）研究内容： 其研究内容主要包括水产动物对各种营养素的摄取、消化、吸收和利用情况；各种营养素对水产动物营养作用；各种营养性疾病的发生病因和防治措施；水产动物正常生长、发育和繁殖时对各种营养素的最适需求量等。 三、水产动物营养和饲料的研究目的 目的是在学术上通过动物机体的生长和体内的化学变化来认识养殖动物的营养生理机能、营养生化变化和需求，阐明饲料中的营养物质对动物机体的影响；在生产应用上力求用最少的饲料消耗，饲养出量多质优的动物产品，为提高养殖生产水平服务。 第二节　水产养殖业的发展和现状 一、水产养殖业的发展历史 总的来讲，发展很慢。1949年我国的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有1万。1949年以后，水产养殖业开始逐步恢复发展，其发展的水平可见下图： （一）恢复发展期（1949-1957） １、海水养殖年增长2.26万吨，年增长率为23.94%;淡水养殖年增长5.16万吨，年增长率为29.21%； ２、海水养殖面积由1.67万hm2扩大为近10万hm2；淡水养殖面积由不足20万hm2扩大为105.59万hm2； ３、海水养殖品种主要为牡蛎等少数滩涂贝类和海带等2种藻类;淡水养殖品种主要为鲢、鳙、草、青和鲤等鲤科鱼类以及鲑科的虹鳟。 （二）波浪式发展时期(1958-1981) １、海水养殖年增长2.44万吨，年增长率为7.12%;淡水养殖年增长1.87万吨，年增长率为5.29%； ２、海水养殖面积由10万hm2扩大为近13.81万hm2，淡水养殖面积由不足105.59万hm2扩大为288.17万hm2； ３、海水养殖品种主要为牡蛎等少数滩涂贝类和海带等2种藻类共10余种增加到30种;淡水养殖品种主要为鲢、鳙、草、青和鲤等鲤科鱼类以及鲑科的虹鳟，可以养殖团头鲂和罗非鱼等。 （三）快速发展期(1982-1999） １、海水养殖年增长49.67万吨，年增长率为15.18%;淡水养殖年增长73.36万吨，年增长率为16.04%； ２、海水养殖面积由13.81万hm2扩大为近109.49万hm2；淡水养殖面积由不足288.17万hm2扩大为519.62万hm2； ３、主要海水养殖品种数增加到40余种;淡水养殖品种已有50余种； ４、养殖方式由传统的池塘、水库、河道、湖泊到网箱,网拦和工厂化养鱼。 二、水产养殖业发展的作用 １、可以很好地与农业和畜牧业结合 （1）稻田养鱼； （2）利用塘、堰、江、河搞水产养殖； （3）动物的粪便利用养鱼。 ２、单位土地产肉量高 美国专家研究预测：养一头450公斤的肉牛，约需6亩土地，但是利用相同的土地可产2250-3600公斤鱼肉。 （二）可以给人类提供优质的食物和提高生活水平 １、人类健康和提高生活水平依赖优质的肉产品，渔业的发展与消除饥饿和营养不良非常相关。美国人类营养和人口学家预测：在今后15-20年全世界蛋白供应很大程度上依赖水产养殖业。 ２、鱼体组成中营养丰富（营养和保健） ３、与畜牧业相比有以下优势： （1）产量大； （2）饵料利用率高。饵料系数一般在0.8-2之间，而家禽和猪料肉比一般在2.0以上。 （三）增加收入和出口创汇 （四）促进相关产业发展 （五）促进相关学科的形成和科技进步 三、水产养殖的科技进步（水产动物营养和饲料学除外） （一）淡水鱼类种质资源和保存技术 １、开展了种质资源调查 ２、研究种质鉴定技术 ３、制定了种质标准参数 ４、建立了种质资源库 （二）水产动物遗传育种 １、查明了主要养殖鱼类染色体数目和组型，为育种打下了基础； ２、开展杂交育种： 育成了建鲤、丰鲤、荷元鲤、岳鲤、芙蓉鲤、三杂交鲤； 开展了中国对虾和斑节对虾杂交； 红鲍和皱纹盘鲍杂交。 ３、人工诱导多倍体 鲤、鲫三倍体和4倍体，中国对虾和绒螯蟹3倍体和4倍体牡蛎鲍鱼3倍体 ４、体细胞育种，成功培育了试管鲫； ５、转基因育种，把生长激素基因转移到鲫、泥鳅和鲤鱼中，提高了生长速度。 （三）鱼类生理