微生物发酵在食品工业中的新技术与新产品.docx
微生物发酵在食品工业中的新技术与新产品
目录
微生物发酵在食品工业中的新技术与新产品（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、微生物发酵技术的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
三、新型发酵菌种的研发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
四、发酵产物的新用途研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
发酵产品的功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
发酵产物的营养价值分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
发酵产物的功能性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
发酵产物的新应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
发酵产物在医药领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
发酵产物在农业领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
五、微生物发酵过程的环境控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
六、微生物发酵在食品工业中的技术创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
七、微生物发酵在食品工业中的新挑战与应对策略．．．．．．．．．．．．．．12
微生物发酵在食品安全方面的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
污染控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
安全性问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
微生物发酵在环境保护方面的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
废水处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
固体废弃物管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
八、微生物发酵在食品工业中的未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
技术发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
生物工程的进步．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
数字化、智能化发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
行业前景分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
市场需求的增长．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
创新的市场需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
微生物发酵在食品工业中的新技术与新产品（2）．．．．．．．．．．．．．．．22
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.1微生物发酵在食品工业中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.2新技术与新产品的研发背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
微生物发酵新技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1基因工程菌的构建与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1.1基因编辑技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1.2转基因技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2微生物发酵过程优化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2.1生物反应器优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2.2发酵条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3微生物发酵产物的分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3.1膜分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．