学校食堂食品统一配送服务方案 .pdf

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学校食堂食品统一配送服务方案

为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食

品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障

广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，华坪县大成农副产品配

送有限公司特制定本方案。

工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校

实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进

一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂

的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小

学学生的健康成长。

一、配送产品介绍：

大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。

二、配送食品的内容及标准：

1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准，取得食品生产许

可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油)，取得食品生

产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具

有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

不得用于商业用途

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4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食

盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品

检验报告，在保质期内，有QS标志。

5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》

中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标

准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签

通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标

准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应

采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家

规定。

6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物

卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有

《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并

报动物卫生检疫机构备案。

7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数

量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检

测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和

我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

不得用于商业用途

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(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向

和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由

分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。

(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，

组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公

司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司

具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；

(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。

(5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分

拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费

和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业

的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期

（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的意见

时，双方议价协商解决）。

四、本次配送计划客户服务策略

1、建立服务补救预警