DB32T-稻米食味品质评价（修订）.pdf

ICS65.020.20

CCS322

32

江苏省地方标准

DB32/TXXXX—2024

代替DB32/T1762-2011

稻米食味品质评价

Eatingqualityevaluationofcookedrice

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省市场监督管理局  发布

DB32/TXXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原理1

5仪器和器具2

6操作步骤2

7感官品评2

8仪器测定4

9评分4

附录A（资料性）米饭蒸煮记录表5

附录B（资料性）最适加水量试验方法6

附录C（规范性）米饭食味品质评分原则7

附录D（规范性）米饭食味品质评价记录表9

I

DB32/TXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件代替DB32/T1762-2011《稻米食味品质评价》，与DB32/T1762-2011相比，除结构调整和

编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了参评对照品种分值（见6.2，2011版的6.2）；

b)增加了感官品评暗对照（见7.1.3、7.1.4）

c)增加了仪器测定（见8.1、8.2、8.3）；

d)更改了感官食味值换算公式（见9.1.2，2011版的8.3.4）；

e)增加了仪器测定评分方法（9.2）。

本文件由江苏省农作物标准化技术委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏省种子管理站。

本文件主要起草人：张亚东、王才林、宋锦花、朱镇、陈涛、赵庆勇、周丽慧、姚姝、赵凌。

本文件于2011年首次发布，本次为第一次修订。

II

DB32/TXXXX—2024

稻米食味品质评价

1范围

本文件规定了稻米食味品质评价的原理、仪器和器具、操作步骤、品评要求、仪器测定及评分统计。

本文件适用于稻米食味品质的评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

NY/T3837—2021稻米食味感官评价方法

3术语和定义

NY/T3837—2021界定的以及下