酵母菌和霉菌 PPT课件.pptx

2019/9/24细 菌形态结构生活特点与人类关系球形、杆形、螺旋形单细胞具有细胞壁、膜、质无成形的细胞核有些有鞭毛、荚膜、芽孢复习个体小生殖方式分裂生殖营养方式呼吸类型腐生寄生多数是朋友少数有害需氧型厌氧型

2019/9/24？

第二章真菌酵母菌和霉菌

2019/9/24酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。

2019/9/241.酵母菌的结构（1）酵母菌的形态：单细胞个体，呈卵形。（2）酵母菌的细胞结构细胞壁细胞膜细胞质（无叶绿体、有明显的液泡）成形的细胞核

2019/9/242、酵母菌的生殖酵母菌的出芽生殖模式图出芽生殖（环境条件适宜时）孢子生殖（环境条件不适宜

2019/9/243、酵母菌的营养方式酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物维持生活，进行腐生生活。

2019/9/244.呼吸方式有氧时：葡萄糖﹢氧二氧化碳﹢水﹢大量的能量无氧时：葡萄糖 二氧化碳﹢酒精﹢少量的能量

2019/9/24细菌和酵母菌的异同点形态营养 生殖细菌酵母菌不同点球形、杆形、螺旋形卵形有成形的细胞核、大液泡腐生结构没有成形 寄生或分裂生的细胞核 腐生 殖出芽生殖孢子生殖相同点都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为异养；都是无性生殖。

2019/9/241、霉菌的结构霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都是多细胞的霉菌。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。

气生菌丝营养菌丝青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。（有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营2019/养9/24菌丝。）

青霉与曲霉的区别气生菌丝形态 孢子着生状态孢子颜色2、营养方式：霉菌的结构中无叶绿体，进行腐生生活。3繁殖方式：孢子繁殖4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。青霉 扫帚状分枝顶端成串生长绿色曲霉膨大成球状表面呈放射状排列黄色，橙红色，黑色等

青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。2019/9/24青霉、曲霉与人类的关系

3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？1、酵母菌、霉菌在生活中有哪些用途？想一想：2、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常发霉？

2019/9/24霉菌形态结构：许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：腐生生活生殖方式：产生孢子繁殖酵母菌形态结构：单细胞，卵形细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡生殖方式：出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖营养方式：腐生生活呼吸方式：有氧，无氧都能生活小结：酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。

想一想，动一动：Ａ．黄曲霉Ｃ．酵母菌Ｂ．香菇Ｄ．细菌1.下列是单细胞的原核生物是（D）2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是()Ａ．乳酸菌Ｃ．曲霉菌2019/9/24Ｂ．酵母菌Ｄ．毛霉菌B

Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释量 Ｃ．二氧化碳和能量放较少能量2019/9/243．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为( A)Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是(A)Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成( D)Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能

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