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生鲜蔬菜物流配送方案 介绍内容 一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、 仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、 运输方式 八、配送管理 一、市场背景 随着人们生活水平的提高，更注重身体的保 养。绿色有机蔬菜由于是天然无污染，是最紧近 原生态的食物将受到中高端人群追捧！需要提供 贴心化服务和个性化服务和专业配送体系的建立。 可以更好服务于我们 VIP 客户，使在客户本人的 人际圈中形成良好口碑，从而提高公司在特定人 群中的知名度。 二、产品分类 ? 仓储主要以干货、鲜货为主 三、蔬菜配送中心的组织结 ? 1 ．信息中心 ? 2 ．仓库 三、 1. 信息中心 ? 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是 配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负 责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、 订货信息，以及与部分供应商联网的信息， 并根据这些信息作出相应的决策；对内负责 协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人 员，共同完成配送任务 三、 2.1. 仓储设备 ? 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架、叉车等。 三、 2.2 ．仓库 ? (1) 收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作 ? (2) 储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 ? (3) 理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作 业的场所。 ? （ 4 ）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客 户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装 运还是混载同运。 ? (5) 发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外 运的作业区域。 ? (6) 加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加 工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等 四．蔬菜配送流程分类 ? 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜 ? 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。 ? 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序 ? 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。 五、蔬菜配送中心的营运流程 ? 1 ．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下： ? 订货 → 收货 → 配装 → 送货 五 .1 、蔬菜配送中心的营运流程 ? 第二类：保质期较长的食品，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。 这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流 程如下： ? 订货 → 收货 → 储货 → 配货 → 配装 → 送货 五 .2. 生鲜食品配送中心的营运流程 ? 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货 → 收货 → 加工（分拣） → 储存 → 配货 → 配装 → 送货 五 .3. 蔬菜配送中心的营运流程 ? 第四类：对有些产品为了提高商品周 转速度，提高商品鲜度，虽由配货中 心向供应商订货，但是供应商不是将 商品发给配送中心，而是将商品直接 发给各个门店，这是流程最短的一种 商品配送方式：其流程如下： 配送中心订货 → 门店收货 五 .4 ．蔬菜的配送流程 (1) 订货。是配送中心运作周期的开始 (2) 收货。收货包括收货和验收入库 (3) 加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初 级产品加工 (4) 储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。 (5) 配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动 (6) 配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7) 送货。送货包括装车和送货两项活动。 六、蔬菜仓储管理 ? 总体规划： ? ㈠ 货物入库 ? ㈡ 分类仓库管理 ? ⑴保鲜库管理 ? ⑵ 冷藏库管理 总体规划 ? 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC 。 ? PC 生成厂商订货单、拣货单。 ? 厂商到