食品安全法律法规知识汇总.doc
食品安全法律法规知识汇总
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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.食品安全法律法规的基本概念包括哪些？
a.食品生产、流通、消费等环节的法律规范
b.食品安全标准的制定和实施
c.食品安全违法行为的处罚
d.以上都是
2.以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？
a.国家食品药品监督管理总局
b.国家卫生健康委员会
c.工业和信息化部
d.农业农村部
3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？
a.国家市场监督管理总局
b.国家卫生健康委员会
c.国家标准化管理委员会
d.国家食品药品监督管理总局
4.食品生产者应当对其生产的食品承担什么责任？
a.依法生产、销售
b.保证食品安全
c.对消费者负责
d.以上都是
5.食品安全信用体系建设的主要目的是什么？
a.提高食品生产企业的食品安全意识
b.加强食品安全监管
c.维护消费者合法权益
d.以上都是
答案及解题思路：
1.答案：d
解题思路：食品安全法律法规的基本概念覆盖了食品从生产、流通到消费等各个环节的法律规范，包括食品安全标准的制定与实施，以及对于违法行为的处罚措施，因此正确答案为“以上都是”。
2.答案：a
解题思路：根据最新的机构职能划分，国家食品药品监督管理总局负责全国食品安全监督管理工作。
3.答案：c
解题思路：食品安全国家标准由国家标准化管理委员会负责制定，这是其职能的一部分。
4.答案：d
解题思路：食品生产者应依法生产、销售，同时保证食品安全并对消费者负责，因此“以上都是”为正确答案。
5.答案：d
解题思路：食品安全信用体系建设旨在提高食品生产企业的食品安全意识，加强监管，以及维护消费者的合法权益，所以正确答案为“以上都是”。
二、填空题
1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。
空格填充：追溯
2.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。
空格填充：自查
3.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。
空格填充：检验
4.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。
空格填充：召回
5.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。
空格填充：召回
答案及解题思路：
答案：
1.追溯
2.自查
3.检验
4.召回
5.召回
解题思路：
这些填空题考察的是《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应建立的食品安全管理制度。根据最新的法律法规，食品生产经营者需要建立以下制度来保证食品安全：
1.追溯制度：保证食品从生产到销售的全过程可追溯，便于在出现食品安全问题时快速定位问题源头。
2.自查制度：定期进行自我检查，保证生产过程符合食品安全标准和法规要求。
3.检验制度：对食品进行必要的检验，保证其符合安全标准。
4.召回制度：在发觉食品不符合安全标准或有安全隐患时，及时采取召回措施，防止问题食品流入市场。
5.召回制度：同第4点，再次强调召回制度的重要性。
这些制度都是为了保证食品安全，保护消费者健康，防止食品安全的发生。通过对这些制度的建立和执行，可以有效提高食品安全水平。
三、判断题
1.食品安全法律法规适用于所有食品生产经营者。（）
答案：√
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，应当遵守本法。这表明食品安全法律法规适用于所有食品生产经营者，无论是生产者、销售者还是服务提供者。
2.食品安全标准是食品安全法律法规的重要组成部分。（）
答案：√
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第十八条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品安全标准是保证食品安全的重要依据，是食品安全法律法规的重要组成部分。
3.食品生产经营者有权拒绝消费者对食品质量的质疑。（）
答案：×
解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发觉其生产经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产、销售，通知消