生物膜的组成与结构.ppt

第1页，共35页，星期日，2025年，2月5日二、化学组成膜脂膜蛋白糖类无机盐金属离子水第2页，共35页，星期日，2025年，2月5日1.膜脂

磷脂（主要）糖脂甾醇第3页，共35页，星期日，2025年，2月5日脂的分类与功能单纯脂复合脂（含有非脂成分）（脂肪酸+醇）甘油三酯衍生脂质蜡（长链脂肪酸+长链醇或固醇）磷脂糖脂鞘脂第4页，共35页，星期日，2025年，2月5日2.体表脂类保护作用；提问：脂类有哪些功能？1.能量物质三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。皮下脂肪细胞（黄、白色）细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴3.脂类是细胞膜的主要成份；4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。细胞膜第5页，共35页，星期日，2025年，2月5日⑴磷脂甘油磷脂(主要)鞘磷脂第6页，共35页，星期日，2025年，2月5日R1CCH2CHR2CCHPCH2P_XX=–H磷脂酸X=CH2CH2N+(CH3)3X=CH2CH2NH2X=–CH2ˉCH–COOHNH2磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）甘油磷脂甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢脂酰链为尾部，呈疏水性。磷脂酰丝氨酸甘油为骨架第7页，共35页，星期日，2025年，2月5日磷脂酰甘油（磷脂）X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头第8页，共35页，星期日，2025年，2月5日鞘磷脂HHOCH3H3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3HOHN-HO-CH3OCR1鞘氨醇鞘氨醇作骨架分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇，另一条来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。胆碱鞘磷脂第9页，共35页，星期日，2025年，2月5日由磷脂形成的双层脂膜的示意图在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在表面。第10页，共35页，星期日，2025年，2月5日第11页，共35页，星期日，2025年，2月5日（2）糖脂是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂HHH3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-半乳糖HOHN-HOCR1鞘氨醇半乳糖脑苷脂（鞘糖脂）第12页，共35页，星期日，2025年，2月5日（3）甾醇又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植物膜甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆甾醇等。第13页，共35页，星期日，2025年，2月5日2.膜蛋白⑴内在蛋白⑵外周蛋白第14页，共35页，星期日，2025年，2月5日有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层中，有的横跨全膜.主要靠疏水作用通过某些非极性氨基酸残基与膜脂疏水部分相结合。这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破坏膜结构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（TritonX-100）才能把它们从膜中提取出来。（1）内在蛋白第15页，共35页，星期日，2025年，2月5日第16页，共35页，星期日，2025年，2月5日膜锚蛋白有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键与脂质、脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏水部分插入到膜内，这种形式的内在蛋白称为膜锚蛋白。第17页，共35页，星期日，2025年，2月5日