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食品安全及营养知识培训课件
汇报人：XX
目录
01食品安全基础02食品添加剂与危害
03营养知识要点04食品标签解读
05食品安全操作规范06食品安全事故应对
01
食品安全基础
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品中不含对人类健康造成危害的有
毒有害物质，确保消费者食用安全。
01食品安全标准
各国制定食品安全标准，如美国FDA标准，确保食品
生产、加工、储存和销售过程中的安全性。
食品安全法规02
食品安全法规如欧盟的食品法规，规定了食品生产和
销售的法律框架，保障消费者权益。
03
食品污染类型
化学性污染
01
化学性污染包括农药残留、重金属超标等，如汞污染的鱼类可能
对健康造成威胁。
生物性污染
02
生物性污染主要指细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品，例如
沙门氏菌污染的鸡蛋。
物理性污染
03
物理性污染涉及食品中混入的异物，如玻璃碎片、金属片等，可
能造成消费者伤害。
放射性污染
04
放射性污染是指食品受到放射性物质的污染，如切尔诺贝利核事
故后，当地食品受到放射性碘污染。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品添加剂使用标准食品召回制度食品安全监管体系
为确保食品安全，食品生产企业食品添加剂的使用受到严格限制，一旦发现食品安全问题，相关企建立完善的食品安全监管体系，
必须获得相应的生产许可证，严必须符合国家规定的种类和用量，业需立即启动召回程序，减少对包括定期检查、风险评估和信息
格遵守生产规范。以保障消费者健康。消费者健康的影响。公开，以提高食品安全水平。
02
食品添加剂与危害
添加剂种类与作用
防腐剂如苯甲酸钠用于延长食品保质期，防止微生
防腐剂
物生长，但过量摄入可能有害健康。
色素如胭脂红和日落黄用于改善食品外观，增加食
色素
欲，但需注
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