DB37_T 3727—2019_鲁菜福山大面炸酱面.pdf

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DB37

山东省地方标准

DB37/T3727—2019

鲁菜福山大面炸酱面

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2019-11-18发布2019-12-18实施

山东省市场监督管理局发布

山东省地方标准公开

DB37/T3727—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技

师学院。

本标准主要起草人：权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。

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山东省地方标准公开

DB37/T3727—2019

鲁菜福山大面炸酱面

1范围

本标准规定了福山大面炸酱面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用

时间。

本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之炸酱面。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖开

GB/T1534花生油

GB/T5461食用盐公

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7652八角

GB/T8967谷氨酸钠(味精)准

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T24399黄豆酱

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜标

NY/T745绿色食品根菜类蔬菜