餐饮服务食品安全卫生承诺书.doc

餐饮服务食品安全卫生承诺书

合同编号：_______

甲方（餐饮服务提供方）：________________________

乙方（餐饮服务接受方）：________________________

第一章总则

第一条合同目的

1.1本合同旨在明确甲方作为餐饮服务提供方，向乙方提供餐饮服务的过程中，双方在食品安全和卫生方面的权利、义务及责任。

第二条合同适用范围

2.1本合同适用于甲方向乙方提供的所有餐饮服务，包括但不限于中餐、西餐、快餐、团餐等。

第三条合同期限

3.1本合同自双方签字之日起生效，有效期为______年。

第四条服务内容

4.1甲方应按照乙方的要求，提供符合国家食品安全标准和卫生要求的餐饮服务。

4.2甲方提供的餐饮服务应包括但不限于食材采购、食品加工、餐饮服务、餐具消毒等。

第五条食品安全责任

5.1甲方承诺，所提供的食材均为新鲜、安全，符合国家食品安全标准。

5.2甲方应建立和完善食品安全管理制度，保证食品加工过程中的卫生安全。

5.3甲方应定期对食品加工场所进行清洁和消毒，保证餐饮服务的卫生质量。

第二章食材采购与储存

第六条食材采购

6.1甲方应从合法渠道采购食材，保证食材来源的可追溯性。

6.2甲方应选用新鲜、合格、无污染的食材，不得使用过期或变质食材。

第七条食材储存

7.1甲方应根据食材性质分类储存，保证食材新鲜度。

7.2甲方应定期检查食材储存条件，保证温度、湿度等符合要求。

7.3甲方应定期清理仓库，防止食品交叉污染。

第三章食品加工与制作

第八条食品加工

8.1甲方食品加工场所应符合国家食品安全标准和卫生要求。

8.2甲方食品加工人员应经过专业培训，持有健康证明。

8.3甲方应严格按照食品加工流程操作，保证食品卫生。

第九条食品制作

9.1甲方制作的食品应保持原味、口感，符合乙方要求。

9.2甲方应保证食品制作过程中的清洁卫生，防止食品污染。

9.3甲方应定期对食品制作设备进行清洗和消毒。

第四章餐饮服务

第十条服务标准

10.1甲方提供的餐饮服务应满足乙方需求，保证食品质量和服务质量。

10.2甲方应提供良好的就餐环境，保持餐厅卫生整洁。

10.3甲方应提供优质的服务态度，及时处理顾客投诉。

第十一条服务时间

11.1甲方应按照约定的时间提供服务，保证乙方正常就餐。

11.2甲方应提前通知乙方服务时间变更情况。

第五章食品安全监督与检查

第十二条监督检查

12.1乙方有权对甲方提供的餐饮服务进行监督检查。

12.2甲方应积极配合乙方的监督检查，提供必要的资料和条件。

第十三条违规处理

13.1甲方如有违反食品安全和卫生规定的行为，乙方有权要求甲方改正。

13.2如甲方拒不改正，乙方有权终止合同，并追究甲方相应的法律责任。

第六章食品安全教育与培训

第十三条教育培训内容

13.1甲方应定期对食品加工人员进行食品安全和卫生知识的教育培训。

13.2教育培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、常见食品安全问题及预防措施等。

第十四条培训实施

14.1甲方应制定详细的培训计划，包括培训时间、培训对象、培训内容等。

14.2培训结束后，甲方应组织考核，保证员工掌握相关知识和技能。

第十五条培训记录

15.1甲方应建立员工培训档案，记录每次培训的时间、内容、考核结果等。

15.2培训记录应保存至少两年，以备查验。

第七章食品安全信息记录与报告

第十六条信息记录

16.1甲方应建立食品安全信息记录制度，记录食材采购、加工、储存、服务过程中的关键信息。

16.2信息记录应包括日期、时间、人员、操作步骤、检测结果等。

第十七条报告制度

17.1甲方应定期向乙方报告食品安全信息，包括食品安全报告、卫生检查报告等。

17.2报告应真实、准确、完整，不得隐瞒或篡改。

第八章食品安全处理

第十八条报告

18.1发生食品安全时，甲方应在第一时间向乙方报告，并采取必要措施控制蔓延。

18.2报告应包括发生的时间、地点、原因、影响及处理措施等。

第十九条调查

19.1乙方有权对食品安全进行调查，甲方应积极配合。

19.2调查结果应形成书面报告，并提出改进措施。

第二十条处理

20.1甲方应根据调查结果，对原因进行分析，并采取整改措施。

20.2乙方有权要求甲方对处理情况进行跟踪检查。

第九章食品安全卫生检查

第二十一条检查频率

21.1乙方应定期对甲方进行食品安全卫生检查，检查频率不少于每月一次。

21.2检查内容包括食材采购、加工、储存、服务、卫生状况等。

第二十二条检查内容

22.1检查人员应按照检查标准，对甲方的食品安全卫生进行全面检查。

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